【大纪元5月11日讯】
(1) 肉骨头汤补钙
人们普遍认为头汤最补钙,其实肉骨头汤中含钙并不高。实验显示，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。
成人每天需要钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
(2) 晚上只吃菜肴可减肥
大多数想减肥的人都听过或这样认为，晚上只吃菜肴可以减肥。
其实,单纯性肥胖的原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可产生9千卡能量，1克蛋白质和碳水化合物可产生4千卡能量。
应少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。
(3)蔬菜不如鱼肉营养好
人们都普遍这样认为，蔬菜营养不如鱼肉好。
各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。
人体需要的是全面平衡的各种营养，而不只偏重蛋白质和脂肪的摄入忽视维生素矿物质的摄入。
(4) 少吃荤油，多吃素油
少吃荤油多吃素油对健康有利，这也是饮食中人们普遍认为的。
素油也是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管是不利的；而且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化成环氧化和物，有害于人体健康。
素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量宜在20～25克，选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，橄榄油或茶油含不饱和脂肪酸比例高。(http://www.dajiyuan.com)
