【大纪元5月21日讯】“怎么血糖这么高?”“怎么会，我又没有吃什么，只是端午节多吃了几颗粽子而已！”，这些话语是端午节过后，在营养咨询门诊常听的对话。其实只要深入了解粽子的营养成分，把重点放在”均衡、适量“，如此一来，就算美食当前也不会造成错过的遗憾!!
提供三大秘诀，让你我一起欢度佳节！
秘诀一︰均衡营养、适量摄取
均衡的饮食—应符合低油、低盐、低糖、高纤（三低一高）的要求。一颗售粽子，约含八分满的主食类加上肉类1.5两。这样的量几乎是一餐的主食类及肉类，所以建议糖尿病患应该将粽子当“正餐”食用，以免摄入过多的热量；并于每餐搭配一小碟蔬菜，来增加纤维的含量，以改善糯米所造成肠胃不适的问题，另外，建议食用内容如有肥肉、蛋黄时应舍弃，以防摄取过多的油脂及胆固醇!!
秘诀二︰突破传统、百变美味粽
传统咸粽的材料主要以糯米、肥肉、猪油、咸鸭蛋为主。糯米的黏度高，容易引起肠胃不适；肥肉、猪油等属于高油脂、高胆固醇，以这样的粽子并不适合糖尿病患食用。不过，只要一点点改变，就可以拥有健康美味粽。“健康美味粽”选择使用水煮长糯米，加上瘦肉（梅花肉）、香菇，以卤制方式调味，舍弃咸蛋黄、栗子、花生等热量高、胆固醇高的食物，也可添加五谷类如燕麦，以增加纤维质，减轻肠胃的负担，提升粽子的口感。甜粽的制作材料中的砂糖，可使用代糖替代，以避免摄入过多单糖，而使血糖控制不易。
秘诀三︰精选饮品，欢度盛夏端午
炎热的盛夏，总是让人对冰冰凉凉的饮品，无法拒绝！选择饮品时，应以低热量饮品为主，例如︰矿泉水、无糖麦茶、乌龙茶、或使用代糖汽水。另外，容易让人忽略的是“果汁”，尤其是西瓜汁总是让人爱不释手。
糖尿病友庆端午，“粽”在均衡、适量，运用三秘诀，快乐欢度佳节！！
(庄慧如︰中山医学大学附设医院营养科 营养师)(http://www.dajiyuan.com)
