【大纪元8月15日报导】(中央社记者杨淑闵台北15日电)二零零四年台北中华美食展，世界厨艺邀请赛今天进入总决赛，评审团公布总冠军由北京队获得，主因是在传统中式料理味道中融入现代口味。评审团并呼吁中式料理要与时俱进，跟上现代人的口味。
已举办过十五届的中华美食展，今年自8月12日到15日止，在台北世贸一馆举行。现场除了集合三十三家国际大饭店与餐厅参展，并举办为期四天的“世界厨艺邀请赛”，今天进入总决赛，八队参赛下，由北京队荣获总冠军，马来西亚队第一名，台湾南队与新加坡队并列第二名。
今天的总决赛时间为四小时，由北京队与马来西亚队一较高下，所有食材端出后，参赛队伍必须在现场讨论、设计菜单，出菜则要包含冷前盘、热前盘、水产盘、禽产类、蔬菜类、汤及点心。
评审团累计四天赛程成绩后，宣布由北京队获胜。评审团代表Peter A.Knipp表示，他们以味道、展示、创意、干净四项指标进行评分，获胜的北京队只胜出一点点，那就是保有中国菜的味道，并融入现代美食的味道，以甜点、汤与鱼表现最佳。
北京队主厨欧阳庆隆是新加坡人，他也说，他们确实在中国人的口味中融入西餐味道。Peter强调，现代人的口味与以往不同，不论是德国菜、法国菜等各国料理都在改变，中国菜却一直只有传统口味，每次他都吃到一样的菜色，他们希望中国菜要融入现代美食口味、与时俱进。
