消委会吁小心分辨真假海味

【大纪元1月13日报导】(据明报新闻网报导)年近岁晚，消委会提醒市民选购干货海味时，要小心分辨真假，以防受骗。

消委会指出，市面一般出售的“鲍片”只是由螺切片而成的“螺片”。购买“鲍片”时要知道付出的应该是螺片价。

花胶方面，要知道有性别之分，即行内所谓“公”、“sv，以花胶公的售价较高。花胶公在烹调后较结实，不会因受热而溶化，花胶sh较腍身。两者的分辨方法，花胶公长形直纹，肚身较厚而边薄；花胶sh厚度平均。

至于元贝和冬菇，消委会指一般以日本出产的比内地为佳。消委会指，一般消费者难以凭外观分辨出不同产地的元贝，购买前如店铺允许，可要求取一小块试味。

与元贝一样，来自中国和日本的花菇外观很相近。可能有不诚实店铺会以中国花菇充当日本花菇出售。选购时要留意：冬菇底部要浅色、菇蒡要短、呈凹状、嗅起来没有酒酸味。

鱼翅方面，专家指鱼翅干品很少有仿翅充当真翅发售，但浸发后售卖的鱼翅较易“鱼目混珠”。分辨鱼翅的方法，烹调过的真翅可揉成细小纤维，仿翅不可以。仿翅过火即腍，真翅则“弹牙”。

至于海参，>荈}清洗内部时若发出难闻气味，可能是浸泡时没有勤换清水所致，或者是购买了坏的海参，但海参的霉烂部分只在浸泡时才会见到。急冻海参较方便处理，但有些商人会加进化学物例如梳打，把海参以倍数发大，烹煮后会缩小，甚至带有苦味。

消委会指出，内地已禁止食用发菜。消委会以前的测试曾发现，大部分发菜样本都搀杂了淀粉质。

消委会指出，真发菜颜色较绿，浸泡后有少许弹性，假发菜浸泡后呈黑色，按起来一团团，容易折断。消委会建议，消费者可用生菜代替发菜为贺年菜式。