【大纪元10月28日讯】马铃薯(土豆)在1570年左右，由征服南美洲的西班牙人带回国，从西班牙散布到整个欧洲，后来又由英国人带到北美。今天，全球每年生产大约三亿公吨马铃薯。
马铃薯含有微量茄碱的天然毒素，因含量低，不会有毒性作用。不过正在发芽、或腐烂的马铃薯，可能含有大量茄碱，而大部分毒素存在于马铃薯的青色部分。
茄碱会有苦味；进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血。中毒会引致口腔有灼热感觉或严重胃痛、恶心及呕吐。烹煮也不能破坏茄碱毒素。
贮存马铃薯的方法，应放在阴凉干爽的地方，不要食用青色、正在发芽或腐烂的马铃薯。若有黑斑出现，则应切除，或整个不要食用。@
马铃薯炖肉（2人份）如下：
材料：猪五花肉300g、马铃薯4小颗或两大颗、西洋芹2枝、1/2颗洋葱、啤酒或白酒300CC、三片月桂叶、薄荷两支、橄榄油2大匙、盐及黑胡椒粉少许。
做法：
1.将猪肉切块，热水川烫后，备用。
2.马铃薯去皮切块，洋葱切丁，西洋芹去皮切丁，备用。
3.锅中放入橄榄油，开小火，将洋葱丁、西洋芹丁炒熟，播一边，把空间留下来煎川烫好的猪肉块。
4.等猪肉块两面煎的微焦之后，放入炖锅中，加入马铃薯块及白酒，再用开水将所有材料淹满，放入月桂叶后，盖上盖子，小火慢炖。
5.过30分钟左右，搅拌一下，如果马铃薯还没全熟，则继续炖约10分钟左右。
6.可用筷子将刺一下马铃薯，透了表示已经好了，就可以加盐跟黑胡椒粉调味。
7.最后再拌上新鲜的薄荷叶，可以去腥解腻，帮肉提味。
◎这道加入芹菜且香气十足的炖肉，清爽不腻适合带便当，当晚餐，不管是配上黑麦面包或是白饭吃，味道都很棒！
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