【大纪元11月9日报导】（中央社记者管中维台北九日电）行政院农业委员会高雄区农业改良场成功开发红豆纳豆新产品，预计明年上市，为台湾红豆产业创造更高经济价值。
高雄区农改场指出，台湾红豆栽培面积约4500公顷，年产量7500公吨，高屏地区为主要产地，销售以内销为主；近年来，由于气候不佳，国产红豆产量不高，价格一直居于高档，约为每公斤新台币50至55元，远高于进口红豆的30至40元。
台湾红豆大小均一、色泽亮丽、颗粒饱满，品质良好，但仍面临进口红豆的低价竞争。为了提升台湾红豆产业竞争力，高雄区农改场研发红豆多元化应用，经过研究，成功制成红豆纳豆。
高雄区农改场指出，根据研究报告，纳豆激（酉每）具有溶解血栓、清除体内致癌物质等功能，此外，纳豆发酵后产生的粘蛋白具有保健成分，因此被认为是保健食品，一般市售的纳豆产品原料均选用大豆，但研究发现，选用红豆制成的纳豆风味更佳。
高雄区农改场表示，研究显示，选用蛋白质含量较低、碳水化合物含量较高的豆类品种加工制成的纳豆产品风味较佳，而红豆蛋白质含量低于大豆、碳水化合物含量高于大豆，发酵制成纳豆的风味更佳，也更适合做为纳豆原料。
高雄区农改场并表示，红纳豆产生粘蛋白的速度快、产量高，具有溶解血栓的作用，抗氧化能力强，可抗菌整肠，并含有丰富维他命K2。
