【大纪元12月27日讯】〔自由时报记者傅潮标／苗栗报导〕苗栗县大湖乡大湖农村休闲酒庄，成立刚满三年，利用当地水果草莓与红肉李，研发出六种发酵水果酒，并结合草莓文化馆与多种和草莓有关的周边产品，成功吸引观光人潮。
大湖酒庄引进欧洲国家的酿酒设备，原料主要收购自大湖乡、泰安乡的草莓与红肉李，并与辅仁大学食品营养系合作，推出多样水果酒，其中以年轻女性为主要消费族群的湖莓恋最受欢迎，已建立口碑。
以其最新产品草莓淡酒来说，容量只有一百八十西西，走轻巧路线。大湖酒庄品管师徐淑燕解释说，发酵酒开瓶后，为避免风味受影响，最好一次喝完，不宜久放，所以研发这款小瓶装的新酒。
此外，大湖酒庄也开发了多样的周边产品，包括香肠、蛋糕、冰淇淋、布偶、背包等，推出后也大受欢迎，成功吸引观光人潮，并带动餐饮、温泉、修车、休闲农场等各行各业发展。
忘记回家 成功打响梅酒知名度
〔记者陈信仁／南投报导〕2002年5月，南投县信义乡农会取得全国首张民营酒庄酿酒证照，率先跑出开放民间酿酒的第一步，三年多来，开发出梅酒系列产品多达一、二十种，乡农会规划开设酒庄，成为当地重要观光景点之一。
南投县境内盛产水果，民间酒庄以水果酒为主，尤其是梅酒；少数酒庄主打原住民传统酿造的小米、糯米等谷类酒。
信义乡农会除透过少数经销商拓展产品通路，主要采产地直销方式，或选择热门观光景点、知名餐旅馆业配合，将酒庄产品销售国内各地。
采传统天然健康的酿酒手法，让信义农会的青梅酒类产品受到欢迎，如“忘记回家”等梅酒，滋味醇美加上趣味名称，让人对信义酒庄的产品印象深刻。
车埕老站长 供不应求
水里乡集集线铁道车埕火车站旁的车埕酒庄设立两年余，已开发产制四种口味不同的梅酒及一种梅醋，仅百余坪面积的酒庄必须容纳厂房、办公室、展售场、品酒室等空间。
然而每个月有平均八百余部游览车的游客量，最受青睐的“车埕老站长”，更是供不应求。
尽管销售情况好，信义乡农会总干事黄志辉指出，民营酒庄的财力、资力有限，新产品开发时程长达一、两年之久，然而对于未来的市场需求与喜好却难以预期，成为行销管理上的难题之一。
车埕酒庄业者指出，政府开放民间酿酒，法规规范却令人感到绑手绑脚，除规定每年限量生产，酒类广告的规范及酒精度的检验都相当严格，稍有不慎就面临钜额罚款，烟酒管理的相关法令应适度检讨并与民间酿酒业者沟通，让合法业者拥有更完善合理的权益。
长发酒庄 六龟乡天然好水入味
〔记者徐白樱／高县报导〕高雄县六龟乡茶农许长发成立长发酒庄生产梅醋与米酒，销售价格比别人贵上一倍，不过，因为品质优良，广受欢迎，明年将成立销售门市。
政府开放民间酿酒，六龟乡茶农许长发两年前申请取得“酒制造业”与酿造醋许可执照，主要生产梅醋、柠檬醋与米酒，酒庄规模不大，员工全都是自家人。
“长发酒庄”设立在自家住宅，没有亮丽、高雅的门市，仅竖立简单的广告招牌招揽客户，但因米酒香纯、有口皆碑，不少人远从外地来六龟买酒。
一般家庭米酒用量多，酒庄内生产的米酒最受欢迎，许长发说，要酿出好酒没有高深学问与诀窍，蒸煮、添加酵母、发酵、加糖、醇化、稀释、过滤等程序全都马虎不得，再加上六龟乡天然好水，口感淳厚的米酒自然酿成。
许长发说得简单，实际上需要许多的坚持与商业道德。比如，市面上有酒商使用百余元的酵母菌来酿酒，许长发坚持使用近千元的自制酵母菌。
此外，有酒商添加人工香料节省成本，只要一小滴香料就能制成蜂蜜酒、姜母酒等数十种酒品。
许长发不认同这些节省成本的做法，坚持真材实料。
真材实料 价格高仍畅销
由于他的酒品成本比较高，平均售价比别人高一倍左右，但不少消费者认同他的理念，愿意大老远跑来买酒，许长发明年即将成立销售门市，扩大制酒业营运规模。
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