【大纪元8月27日讯】（大纪元记者克利斯编译）茶圣陆羽认为，最美好的茶应犹如微风轻抚过的湖似的闪烁。而传统的日本料理就非常讲究食物与自然的和谐关系。日本的烹调尽量不用任何人造的东西，而且每样成分分开烹调以保留各自的原味。
在日本神道教（Shintoism）中，家禽被视为是神的使者，因此只被饲养来报晓。这种对动植物生命的尊重是国家固有的精神特质。各种烹调都反映着自然，就像大海反映阳光一样。
日本在历史上是与世隔绝的海岛，对外来影响的接受力是谨慎保守的。在第六和第九世纪时，茶叶与佛教从中国进入日本。著名的天麸罗实际上是从葡萄牙的移民学来的。天麸罗（Tempura）之名来自于拉丁词tempora，意思是四季大斋日。
看到东京鱼市清晨五点的疯狂抢购，就知道鱼在日本人心目中的地位。毕竟，还有什么比生鱼片(Sashimi)更新鲜，更贴近自然的呢？
虽然我蛮喜欢寿司，但若在餐馆里，就不会经常点，因为超市就可以买得到，而且口味又多。尽管如此，偶尔还是会点一两个腐皮（Inari）寿司或蛋（Tamago）寿司。腐皮（Inari）寿司以米神伊那里（Inari）命名，据说米神的狐狸仆人偏爱这种用来包寿司的豆腐皮。日本孩子特别喜欢这种寿司，因为豆腐皮带有一些甜味。
腐皮寿司的食谱中有些用料是日本或亚洲食品店才买得到，但它的做法其实不难。记得，米要洗得很干净，否则会成为一大团黏饭。
下面是腐皮（Inari）寿司食谱（可做成8块）。
材料：
日本短米 140克
盐 少许
水 175-180毫升
寿司醋 1.5或2汤匙
豆腐皮 8块
即溶木鱼丝 350毫升
生抽 2大汤匙
糖 1.5汤匙
日式甜米酒 1汤匙
做法：
将米放入一个大碗在水龙头下冲洗直到冲出来的水是清的。用手揉捏使所有淀粉都被洗掉。放在筛子里滴水半小时。加入盐后，将米放入盛水的中锅。（米的吸收能力不一致；水应该高于米一英寸）。在密合的锅盖内铺一毛巾。用高温煮沸后转为小火煮上15分钟。然后将锅移开(决不能打开锅盖偷看!) ，等上15分钟后才能用上。
将饭倒入大搅拌碗，把三分之一的醋洒在饭上。用抹刀快速、轻轻的将醋混入米中。搅拌中要小心不要将饭粒捣的太碎。将剩余的醋重复以上的步骤，记得不要让饭变得太黏。将处理好的饭放在一边，在几个小时之内使用。
将8块豆腐皮放入碗中，并浸沸水除去多余的油。将木鱼丝、生抽、糖和日式甜米酒加入汤锅，然后放入豆腐皮，浸泡15分钟直到汤汁减少。经常以匙子按豆腐皮，以免膨胀。让豆腐皮留在汤中待冷却后取出。用筷子作为擀面棍，辗平每块豆腐皮。这一步是很关键的，为的是方便切开豆腐皮。用锋利的刀子小心地把豆腐皮切开，用沾水的手抓一团饭搓成小长圆形，将之小心地放进豆腐皮中。将边缘折过来包住饭，然后将露出饭的一边朝下放在盘子中。配上酱油和腌姜就可上桌。
英文原文请参阅：http://www.theepochtimes.com/news/5-8-11/31019.html(http://www.dajiyuan.com)
