【大纪元3月31日讯】“蕃薯”，顾名思义，来自蕃邦之“薯”，中文造词真的是传神隽永。原来，自古以来，中美洲的土着就是以蕃薯为主食，直到十六世纪经由欧洲辗转传到东南亚和台湾。蕃薯，也称甘薯、蕃薯、红薯，味甘性温，在台湾也称“地瓜”。在1950、60年代以前，台湾生活水准普遍还不是很好，有相当大部分的家庭是以米饭掺“蕃薯签”或蕃薯块作为主食，甚至于也有许多家庭是以蕃薯为主食的。蕃薯刨成一小条、一小条薄片，晒干后可长久保存，又脆又薄，就是所谓的“蕃薯签”。
蕃薯饭︰蕃薯含有较多的纤维素，能在肠中吸收水分增大粪便的体积，能滑肠通便，健胃益气。
正宗“蕃薯签稀饭”真正好吃。用大铁锅煮稀饭，添上清水，依次放上大米、红豆、豌豆、绿豆（只要是豆类都可以），盖上锅盖，把这些豆类快煮烂了的时候，再把主角蕃薯签下锅，然后再用文火慢慢的炖，炖到各种豆香味随着热气一起直扑鼻而来的时候，就算大功告成了。
“蕃薯”，生命力超强，它到那里都可以生存，而且根、茎、叶样样俱佳，都有利用价值，充分发挥各自的功效，传统上是清寒人家的主副食，现在身份不同凡响，摇身一变成为美食圣品，而且是富贵病患者的养生救命佳肴。就算以前拿来养猪用的蕃薯叶，现在也因为含有大量纤维和维生素A，变成了家家户户爱吃的抢手货。“蕃薯”的朴实之美，陪伴我们一起走过台湾的艰辛岁月，历久弥坚，“蕃薯精神”代表台湾生命力，代表创造台湾奇迹的台湾精神。
重温“烤蕃薯”的农村乐趣
每季稻米收割以后，在稻田里，经常可以看到有人在享受焢窑烤蕃薯的农村乐趣。用土块砌成窑，生火慢慢把土块烧热变色热过以后，把窑里的柴火清出来，然后把一块、一块蕃薯往窑里塞进去，再把上面四周的的热土块捣碎，四周上面再洒上厚厚的泥土确保里面的热气不外泄，等里面的蕃薯闷熟了，再翻土取出来享受。这就是农业社会的农村乐，悠闲自在， 是不是也是人生另外一种的乐趣享受。
其实，在家里也可以享受烤蕃薯。因为乡村家里煮饭菜都用土制锅灶，又高又大，做好一顿饭要好长一段时间，往土灶里面要塞很多很多的柴火，像稻草、米糠、树枝、竹子等等，很多人家经常会往里面扔几块蕃薯，等蕃薯闷熟了，再用木棍拨出来，把手伸进去把那些烤的又软又香的蕃薯取出来。
行家对烤蕃薯是讲究经验和技巧的。首先，要尽量选那些块头小、瘦长一点的蕃薯，那样容易熟的快一些。在要准备烤之前，最好把蕃薯先扔在水盆里泡一天，然后让风吹干，这样烤出来的蕃薯风味特别松软香甜。
“蕃薯”的妙用
蕃薯含有丰富的食物纤维、多种维生素和矿物质。在所有的薯类之中，蕃薯的维他命C含量最为丰富 ; 而且维他命E含量是糙米的两倍 ; 还含有很多成人不可缺少的钾。蕃薯的最大作用，是健胃整肠，提升胃肠的机能、促进消化以及吸收能力，具有补中益气的功能，帮助消化使身体恢复健康 ; 不但对便秘有效，也能能够治好腹泻。
蕃薯含有丰富的丙种纤维素，有抑制胆固醇生成的作用，是其他植物功效的10倍。食用蕃薯可消除眼睛疲劳，提升视力 ; 可提升消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果 ; 胃肠衰弱，气力衰退时，吃烤蕃薯最具有药效。蕃薯对治疗肝炎和黄胆也有功效。紫色的蕃薯新品种，含有大量能保持眼睛健康和提升视力的色素花青素。
科学实验证明，在菜蔬王国里，熟、生蕃薯的抗癌功效，高居于菜蔬抗癌之首，比美人参的抗癌功效。蕃薯含有的蛋白镅，抗氧化物质以及叶红素，每天只要吃蕃薯、南瓜、胡萝卜 （三种东西合计一百公克），就可以防止肺癌。黄色品种的蕃薯含有丰富的维他命B胡萝卜素，有预防癌的效果。亚洲人所罹患的癌症，大约有60%是属于消化系统的癌症，采用蕃薯、红萝卜与牛奶的综合料理可以预防胃癌。癌症或是糖尿病痛风等重症患者想要靠蕃薯祛病健身，一定要严格要求自己在上午六点半以前吃完蕃薯，并且在七点以前排便。中午十二点以后就不宜再吃蕃薯了，因为下午以后身体的新陈代谢已经变差了，蕃薯里的糖容易被蓄积。
蕃薯裹黄豆粉蕃薯，可以提高胃肠的机能、促进消化以及吸收能力，使衰弱的身体快速恢复健康 ; 对便秘有效，也能治腹泻。
蕃薯断食法治便秘及减重 : 有人提供实例证实每周中的一天，三餐吃的都是烤蕃薯，量至少一公斤以上，只加上少许的蕃茄、洋葱等蔬菜。如此吃烤蕃薯五、六次以后，不但是便秘好了，就连凸出的下腹也缩了。另外一例，两年来，都把晚餐主食改为只吃烤蕃薯，体重居然减轻了十公斤。
蕃薯国 – 梦里寻它千百度
蕃薯，纯白色蕃薯、黄色蕃薯、红蕃薯、紫色蕃薯，台湾品种改良编号数不胜数，黄蕃薯优于红蕃薯。长期以来，经过无数农业专家学者的研究改良，卓然有成。台湾蕃薯含维他命Ａ量高，既可以推展为粮食作物，也可以当作家畜食料。中华民国驻巴拿马农业技术团曾把台农六十六号蕃薯以“台湾蕃薯”为名推广到巴拿马，全面推展到各地农户，“台湾蕃薯”俨然成为国民外交的大使，“台湾蕃薯”一定可以成为中南美蕃薯中的翘楚。“台湾蕃薯”的特色是生产成本低，产量高，每平方公引可以生产三十至五十公顿，颇具优越潜力，未来可以取代其它品种。
纯白色蕃薯，原产地的南美安第斯地方的人们称为药用蕃薯。长期食用纯白色蕃薯可以改善肝机能 ; 白蕃薯所含的寡糖可使血压、血糖值下降，治糖尿病有效 ; 甚至治疗癌症而获得很好的效果。纯白色蕃薯，尤其是含有的钙质特别的丰富，对牙齿和骨骼有贵重的药效。此外，它也含有很多的钾（能够使血压安定） ; 以及镁（使肌肉与神经发挥最大机能）; 锌 （体内的细胞新陈代谢最不可短缺的物质 ）;维他命K （提高肝机能）; 磷（使脏器作用活性化）;维他命B12 （具有造血作用）以及维他命E（可延缓细胞老化、使血管保持弹性 ）。
紫色蕃薯，不仅能够防止癌症、动脉硬化以及视力的退化，对夜盲症和改善肝机能功效更显着。紫色蕃薯是最佳的抗氧化剂，含有所谓（ 多元酚）的抗氧化质，能够消除自由基的物质而防止身体老化 ; 含有号称（ 花色玳）的紫红色素，对视力的减退很有效果，因为它可以消除血液中的自由基使眼睛周围的细小管也变得很强健，并且能够使血液循环变很好。
推陈出新的烤蕃薯点子
烤蕃薯，传统上是不起眼的零嘴小吃生意，在早期只有花莲薯精致包装 ; 可是，现在“烤蕃薯”也奇货可居了。脑筋动得快的人，借助传媒行销的推波助澜，捷足先者登已经成为连锁王国的企业主，白花花的银子赚翻了天。“蕃薯”真叫人刮目相看啊!
台湾农委会经过八年研发的创意烤蕃薯冰，在三年前刚推出的第一个月，就热卖三万公斤，将近360万条，真的是有够热卖。它不同于传统炭火烧烤，整个制作过程完全在电脑自动化的严格监控下进行，不但有冰淇淋的口感，剥下来的皮也能吃，经过微波炉加热，还能还原，又没有一般烤蕃薯的焦味，因为含有高纤维的特色，顺理成章的成为许多爱美女性的减肥圣品。(http://www.dajiyuan.com)
