【大纪元6月10日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导摄影／自由时报记者沈昭良、陈俊良
达人出列
谢金城／台湾喜来登饭店12厨副主厨
又白又嫩的绿竹笋是从“绿竹”的幼嫩笋芽生成，因此名为绿竹笋。绿竹笋因为肉细、少纤维，咀嚼之后带着清香甘甜，因此成为饕客最爱的夏日佳肴，就连日本人也很钟爱这一味。
绿竹笋千层派
材料：
绿竹笋半支
烧卖馅约70克（猪绞肉50克＋干香菇2朵＋肥肉粒20克）
STEP1 切片
将绿竹笋笋肉以横刀切片。
STEP2 蘸粉
以手指蘸太白粉，并均匀涂抹在笋片上。
STEP3 铺烧卖馅、上笋片
将烧卖馅在笋片上铺平，接着盖上笋片。
STEP4 入蒸笼
将千层派送入蒸笼蒸约5分钟时间，待熟透即可完成。
海鲜起士焗绿竹笋
材料：
起士80克、火腿丁60克、虾仁50克、软丝50克、生香菇5克、绿竹笋1支、面糊适量
STEP1 烫熟笋
首先将绿竹笋烫熟，并带壳对半剖开。
STEP2 切笋
以小刀将笋肉切开并挖空。
STEP3 切丁
将笋肉及海鲜料切丁备用。
STEP4 均匀搅拌
准备面糊， 并将切丁海鲜料倒入面糊中搅拌， 直到海鲜料均匀分布在面糊之中。
美味窍门
面糊的制作方法有很多，最方便的是使用超市就能买到的面糊粉直接加水，然后放到火上推开，待面糊呈现浓稠状即可使用。
STEP5 舀面糊
用汤匙将面糊舀进挖空的绿竹笋当中铺满。
STEP6 洒粉
洒上起士与起士粉。
STEP7 进烤箱
送入烤箱烤大约15分钟时间，即可取出食用。
这样更好吃
想让菜更美味好吃，不妨考虑自己制作面糊，虽然比较费事，但比较安心健康。面糊的做法很简单，先将100克的面粉加奶油炒香之后，在锅中倒入牛奶一杯、白酒少许，胡椒粉1/2茶匙，最后用1茶匙盐调味，等到汤汁收干，面糊变成浓稠状就可以使用了。(http://www.dajiyuan.com)
