【大纪元7月15日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影／记者林韦言
有没有吃过草？结合“慢食”与“生机饮食”两种流行概念的食草锅，标榜健康、有机。很多人认为健康不能“青青菜菜”，事实上现代人饮食太过精致，需要多一些蔬菜水果平衡，食草锅正好提供了另一种吃青菜的思维与方式。
经过“食草锅”的店门口，原以为是一家很普通的涮涮锅，进门之后马上被深浅绿色所感动，仔细一尝，才发现这些野菜也挺有意思的！食草锅秉持着“慢慢吃、好好吃”的概念，店内气氛非常舒适和缓。这儿所有的药草、野菜都来自台湾台东，强调自然、纯净，每日限量供应250锅，不多也不少，当天没卖完的食材绝对不会留到隔天，保证新鲜。
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瞧食材
食草锅的食材来源有很多，肉类讲究有机饲养，包括台东战斗鸡、谷物牛、有机水产、自然猪，并使用台东原生应用植物园里头生长的蔬菜、药草。许多客人就是看中这儿有许多外面吃不到的“草”，不但充满古早味，感觉也很特别。
马齿苋
因为猪爱吃这种叶片浑圆多汁的野菜，俗名又称为“猪母乳”，是许多人记忆中的古早味！在许多荒地与路边都见得到马齿苋的踪影，其口感多汁而鲜美，还带点酸味。
角菜
角菜又名鸭脚艾，客家人称它为甜菜，闽南人则称它为珍珠菜。角菜叶子长得有点类似芹菜叶，带着淡淡的、仿若菊花香味，许多人喜欢在夏天时采收角菜的嫩茎或叶片煮汤。
香椿
用途广泛的香椿，尤以春季新枝嫩叶的口感最好，吃来带着扑鼻清香。一般人多用热水烫了便食用。食草锅的汤头甜美，汆烫之后更能吃出香椿的风味。
台东战斗鸡
台东地区的战斗鸡名气响亮，但是好吃的原因在哪里？皮薄肉嫩的战斗鸡选用斗鸡品种，鸡只在果园、山坡上自由活动，并以牧草当成副食，因此鸡只面红而羽毛华丽，烹调之后肉质鲜美、咬劲十足。
自然猪
嘉义所产的自然猪不但饲养环境超优，且鲜嫩多汁，少了过去猪肉的腥臊味，取而代之的是分布均匀如雪花的油脂与具弹性又鲜美的口感，甚至有人称之为松阪、霜降猪肉。
雷公根面
面体为绿色的雷公根面咬起来QQ的很有弹性，雷公根虽是稀松平常的野菜，经常和小鱼、肉骨一起煮，但是制成面条倒是比较少见。
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跟着这样吃
1 品汤头
不需添加任何配料，先以汤匙舀一口汤，品尝以枸杞、马靠、山芹菜、土肉桂叶片及红刺葱熬炖成的鲜甜汤头。
2 快涮
将蔬菜以汆烫快涮的方式放入滚沸的汤头当中，涮一种吃一种。
3 放海鲜料
吃完蔬菜再放海鲜料，可以让海鲜料吸收蔬菜、药草的精华美味，更添甘甜鲜美的滋味。
4 下雷公根面
待所有的配料都吃完之后，再将雷公根面条放到汤汁当中，稍微烫熟就可以捞出，为六分饱的肚子垫垫底，吃完恰好七、八分饱，对身体最健康。
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美味Map
食草锅
地址： 台湾台北市忠孝东路4段216巷11弄10号
电话：（02）2721-6856
营业时间：11：00～14：00 17：00～22：00（平日）
11：00～22：00（周末及例假日）
店休：无(http://www.dajiyuan.com)
