简易“鸡尾醋” 消暑又解渴

【大纪元7月2日报导】(据中广新闻廖彦翰报导)在炎炎夏日里，来杯消暑解渴的饮料，堪称一大享受。台湾南投埔里最近有业者，以人工酿造的绍兴醋，加上新鲜的水果及冰块，调制成“鸡尾醋”，冰凉酸甜的口感，让人暑意全消。

相信大家都听过鸡尾酒，但是你有听过鸡尾醋吗？最近有业者将埔里特产绍兴醋、加入新鲜水果及冰块，调制成冰凉酸甜的“鸡尾醋”，在炎热的夏天里，既消暑又解渴。业者张鸿儒指出，绍兴醋是以绍兴酒做为原料，经过一年的发酵而成，加入水果后密封，大约一个礼拜的时间，就可以酿成“水果醋”。

由于绍兴醋经过二次发酵，用来酿造水果醋所需的时间更短。而水果的保存期限很短，如果做成加工品，香味又会流失，以绍兴醋浸泡后，香味更浓，而且过程中会产生酵素，有利人体吸收。

此外，张鸿儒还将水果醋加入牛奶调和，喝起来口感就像是优酪乳，而民众也可以自行制作“水果醋”，在酿造醋中加入自己喜欢的水果，密封存放大约一个星期，就可以完成，而且时间越长，味道越香醇，但是要存放在避免阳光直射的阴凉处。