【大纪元7月29日讯】饺子是是中国文化的一部分，也是大家喜爱的传统食品，远在西元五世纪，饺子已是北方汉族的日常食品，明中期以后，饺子逐渐发展成为北方新年传统食品之一。现今饺子更是忙碌上班族平日备用的粮食及常备的点心宵夜，几乎家家户户的冰箱里，都会保存冷冻饺子，以备不时之需。
但在海外要吃到道地山东威海、烟台鱼饺却非易事，在艾尔蒙地市历史悠久的“元宝小馆”，由于坚持品质，服务至上，从台湾到美东，由美东到美西，开了数家饺子馆，其皮薄馅鲜嫩，味道鲜美，百吃不厌，解了多少游子乡愁，饱了多少讲究美食的口腹，也将中华食品艺术在各地发光。
餐厅管理业务发展公司老板刘恺介绍，因丈人、丈母娘在台北，为将在威海的鱼饺原汁原味在台湾呈现，而经营了远近驰名的“刘家小馆”，移民来美后，念念不忘对饺子的钟爱，首先在纽约成立饺子馆，名曰“元宝小馆”，取其“饺子”状似元宝，象征着“招财进宝、财源广进”之意，延用至今。
“元宝小馆”饺子特色在于用海鲜为馅作成的各式饺子，因而对原料的品管与挑选就特别严格，如鱼的新鲜度、鱼的种类是否会太干或太油等都是在考虑范围，将鱼肉打成鱼浆后调味，龙利韭菜、石斑芹菜风味绝佳；虾子则使用具口感及甜味的带壳大虾，剥壳后切小活上韭黄；三鲜饺之三味是猪肉、赤参、蟹肉三样之组合，深受顾客喜爱；鱿鱼配韭菜味道特殊；之前尚有干贝饺子，目前因来源价格过高，又不愿使用较腥小干贝代替，因此店内现没有供应。
刘恺表示，吃饺子最好是现包先煮现吃，同时因店内包制的饺子个头特别大，用一般家庭之小火小炉子煮，容易煮破，影响饺子皮口感，同时海鲜类不适宜存放，因此不供给冷冻饺子。
当然素饺及牛肉饺子亦非常讲究绝对值得一尝，刘恺表示，牛肉绝不用绞肉，而买上等肥瘦牛肉，切小剁碎，所谓“散馅”，同时不放肉冻，但却一口咬下，满嘴汤汁，齿颊留香。素饺馅以菠菜为主，又是不同风味。
最后把关的煮饺子的工作，就落在丈母娘的身上，刘恺表示，在煮饺子时，客人点的各式饺子，通常只用两三个锅子煮，有先下的，有后放的，那个先熟，那个后起，这全靠经验累积，同时之前在完成一个饺子过程中的优缺点，在此时一清二楚，不合标准的就会提出加以改进。
多年来，全家亲自操作钜细靡遗，以坚持原料确保品质，旧雨新知顾客不断，吃后皆会呼朋唤友再次光顾，刘恺回忆，记忆深刻的一件事，刚开店不久，某日一位客人，点了几种水饺，刚吃就问他，你们和台北“刘家小馆”有何关系，一吃就知道一定是“刘家小馆”的人开的，让他非常感动，也很欣慰。
“元宝小馆”除有美味的饺子，三鲜饺、鱼饺、虾饺；花素、鲑鱼、牛肉蒸饺；锅贴外，并备粉蒸排骨、粉蒸肥肠及各式凉菜，醉鸡是招牌菜之一，使用黄毛土鸡及上等绍兴酒，味道香醇。
地址︰10053 Valley Blvd. El Monte CA91731。
营业时间︰除星期二公休外，早上11：30—晚上9：30，星期六则延长到10pm。
电话︰626-350-0188 。
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