【大纪元7月30日讯】自由时报记者魏苑玲／台北报导 摄影／记者林韦言、陈俊良、杨弘熙
发现越 法越交融滋味
越南曾为法国属地，在饮食上深受法国料理影响，发现越以越南的辛香料为主，融合了法式烹煮手法，变化出口感独特的菜肴。
位于台湾台北新光三越站前店的发现越，开幕以来便以精致越南料理吸引不少消费者前来尝鲜，成为台北站前商圈的新兴美味。发现越的越南料理除了重视食材的搭配外，蘸酱的使用上更是相当讲究，即使是在东南亚地区普遍被使用的鱼露酱，也有许多呈现方式，达到几乎一菜一酱的境界。
美味舵手
李龙伍／泰籍师傅
曾在越南餐厅工作8年，熟悉越南料理精髓，融合法国料理元素，并针对台湾人的口味做调整，成为受欢迎的精致越南料理。
酸子膏蟹
多膏的处女蟳经过油炸之后，再与越南特有的香料罗望子翻炒入味，酸中带甜的口感，不但不会抢走海鲜的丰采，更衬托出膏蟹的甜美。
甘蔗虾
将虾泥裹在越南进口的甘蔗上蒸煮，晾干后再油炸成金黄酥脆的甘蔗虾，食用时金黄虾泥早已充满甘蔗香甜口感，搭配生鲜九层塔一口吃下，口齿留香。
凉拌鸡丝
在鸡胸肉丝上淋上特调鱼露，加上花生搅拌，层层口感，爽口宜人。
鲜虾卷
将草虾、米线、猪肉、煎蛋等食材包覆在米粉皮中，蘸特制鱼露酱食用，口感咸咸甜甜，丰富又开胃。
美味map
发现越
地址：台北市忠孝西路一段66号12楼
电话：（02）2371-8997
营业时间：11：00～14：15 17：00～22：20
店休：无
热烈一番亭 新旧并陈
热烈一番亭是风格活泼、年轻的日式餐厅，也是日本知名的连锁拉面店，在台登陆后仍沿袭日本传统制法，本着慢工细火，精心熬煮店里的美味汤头。目前在台有4家分店，为确保品质，由中央厨房统一调制酱汁，保持品质不失焦。
除了拉面之外，热烈一番亭也提供蛋包饭、凉面等热门餐点，除了免费泡菜以及消暑的麦茶外，客人还可依自己的需要，在店里自制霜淇淋，奶香浓郁、冰凉爽口，是饭后的最佳甜点。
美味舵手
宫野了诚／店长
热烈一番亭驻台的扩点店长，希望将来自日本的传统美味延伸至台湾。
自制霜淇淋小撇步
根据店员表示，霜淇淋要装得漂亮，首先一定要将杯子底部先装满，接着在慢慢向上的同时，可以缓慢地以顺时针方向转动杯子，保持重心，如此一来冰淇淋才容易堆得又高又漂亮。
特制炸鸡凉面
| 日本料理炸鸡凉面 |
爽口的面条搭配鲜嫩多汁的炸鸡腿肉，汤头则是经过8个多钟头精熬的鲜美鸡汤，加入鲣鱼粉调味即成清爽浓郁的汤头，是店里的夏季强打。
宇治金时冰
分量十足的刨冰与小红豆，加入特制的甘栗、小汤圆等配料，最后淋上甘甜的抹茶蜜，是道地的日式冰品，甜而不腻的口感使其成为店里的招牌冰品。
日式蛋包饭小套餐
100公克饭量的迷你蛋包饭淋上独门的天津酱，是别处吃不到的滋味，搭配迷你沙拉以及霜淇淋(或咖啡)，由于分量适中，相当受到女性顾客的喜爱。
美味map
热烈一番亭
地址：台北市青岛西路11号2楼
电话：（02）2375-2188
营业时间：11：00～23：00
店休：无(http://www.dajiyuan.com)
