【大纪元9月12日报导】(据中广新闻彭群弼报导)第四届“新竹米粉扛丸节”即将在9月16~17号，以及23~24号分别登场，新竹的扛丸，米粉业者齐聚一堂，民众有机会享平民美食机会。今年也推出多项“扛丸创意料理”，突破扛丸的传统作法。并且挑战世界最长的米粉等活动。透过一系列的活动，让新竹的扛丸、米粉，能够获得行销全台。
讲到新竹，民众的第一印象就是新竹的米粉，好吃的扛丸。新竹市政府为了推广这项地方美食，连续第四年选在秋天的一开始，推出米粉扛丸节，透过一系列的活动，吸引民众闻香下马，到新竹又吃又玩。
米粉节将在9月16号，17号两天先登场，地点选在新竹成功路，将挑战世界最长的米粉，选拔竹堑公主，米粉妹创意造型等等活动，扛丸节紧接着在下一周登场，地点是北门大街，今年的重点是创意料理竞赛，突破传统单一口味的扛丸，推出包括芥末扛丸，辣椒扛丸，药膳扛丸，红麹扛丸等等。
扛丸促进会理事长叶聪敏说：好吃的扛丸靠的是选用最好的猪后腿肉，打成浆，甚至猪的心情都会影响扛丸好不好吃，是一个活泼，快乐的猪肉，猪跟人一样，紧张就会紧绷，肉质就不好。
米粉在新竹的历史更是悠久，来自福建惠安的先祖们，发现新竹的风，是制作，晒干米粉的最佳帮手，米粉公会理事长郭凤娇说，好的米粉靠的是三分太阳，七分风。
米粉扛丸是再道地不过的台湾平民美食，发源地的新竹，如何重新诠释，不妨到新竹走一趟。
