■ 扁桃腺炎：捍卫的第一防线
扁桃腺是替代性排除最常用的场所，它是位于喉头黏膜表面的淋巴腺，代表由肠向上分枝的相同的、更深层的淋巴腺链（至颈部是颈淋巴链）的终点。
当有毒的蛋白酸转移到腺体的表面，它们的刺激太强了而使扁桃腺组织急性发炎，就称为扁桃腺炎。有时，毒素未能到达扁桃腺而困在颈部的淋巴腺，使之肿胀并使颈部发痛，就造成肿仁（kernel）。
因扁桃腺位于表面且容易触及，便成为外科医生乐于处理的目标，因而有无数的腺体被除去。但随后的改善是因手术的疼痛作用而使患者戒食的结果。
后来，身体因为失去了这两个最有价值的出口，只得另外寻找一些接触黏膜的淋巴组织了：鼻子、咽喉、鼻窦、胃、肠和盲肠的淋巴岛都尝试代替那牺牲了的扁桃腺，于是便可能产生一种新疾病；盲肠炎就是最多的一种。
■ 小儿麻痹症
小儿麻痹症是比较少见的一种疾病，只有轻微的病征如发热、寒颤及颈僵硬等；受害者约有2％并发不幸的肌肉麻痹。
虽然我相信任何有害的蛋白酸都可能引起这病（有人认为是靠上呼吸道淋巴管排出的废物使病毒生存所造成的结果），但也深信小儿麻痹病毒最喜爱的某种酸的普遍来源是由冰淇淋在肠内腐化而来的。它常袭击那些吃大量冰淇淋的小孩（另一指标是这病在夏天冰淇淋季节时最多）。
另一方面，我相信中耳及乳突的毛病是小孩吃蛋或含蛋的食物的结果。
■ 风湿症：肉类是元凶
风湿症是一种对小孩最不必要的悲惨病害，主要是由于食用肉类食物或肉汤。肉类虽然富有激励性，对小孩是一种很危险的食物。
它的酸替代性转移至关节，如果它在血中的浓度太高，心脏瓣膜（瓣膜对血中的酸很敏感）便遭到损害。风湿性心脏病或心内膜炎（endocarditis）常出现在吃肉太多的小孩身上。
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大自然对蛋白酸疾病的抗药是菜汁（生或熟的），最好是非淀粉性而适度稀释的。在急性病发时，最好仅吃稀菜汁或汤，但绝对不能用罐装品。
此外，有风湿症的小孩也不能吃盐，或以单钠麸胺酸（monosodium glutamate）、肉类或带肉的骨头煮的汤。慢性中毒的，如颈淋巴腺肿胀，可以用水果、蔬菜、淀粉和奶油（这虽然是一种乳制品，但也是一种不为杀菌温度伤害的脂肪）来排除孩童食物中的蛋白质，直至肿胀消失为止。
虽然发育中的小孩需要较多蛋白质，但常是供给得太多了，或都在失去活力的状态下才供给。请记着小孩成长比小牛为慢，所以不像牛犊那样，需要那么多的乳；同时请紧记乳是食物而不是饮料。
■ 肝脏脂肪性损害
过量摄取脂肪对小孩亦有害。这种称为“肝脏脂肪性损害”的，可能是先天或后天得来的。因为肝细胞受到干扰，膳食中的脂肪没有完全被氧化，便在血中循环成为有毒的脂肪。它们由毛发脂肪腺（每根毛发底部都有一个，用以润滑）或皮脂腺（它滋润皮肤）排除。
头皮脂漏（seborrhea capitus）普通称为乳痂（cradle cap）的是第一类之例，痤疮、小丘疹、小脓（常见于胸、腹、生殖器及肛门）、睑腺炎、疖或脓肿（常由皮脂腺排除）也会发生。
如果连骨髓中的脂肪也被牵涉在内，结果便是骨髓炎（osteomyelitis，骨髓内脓肿）。治疗全靠合适的排脓方法及除去食物中所有的脂肪，尤其是脂肪做的各种油酥。
■ 水痘：脂肪毒血症的受害者
因脂肪毒血症引起的最常见的孩童急性疾病便是水痘，这是一种极易传染的疾病，几乎没有小孩可以逃得过。我相信这病是有毒的脂肪或脂肪酸由毛发脂肪腺排除所引起的，而这些脂肪又是病毒的天然食物。
这种微生物分泌物的化学灼伤，造成了此病的特征——疱；如天花及白喉，今已少见，早已被卫生工程师清除了。◇
《食物是最好的医药》远流出版社提供
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