【大纪元10月8日讯】(据台视新闻报导)秋天到了，柿子也红了，嘉义县番路乡的水柿，现在正是好吃的时候；采收下来的水柿，经由脱涩，除了可以鲜食之外，还可以拿来做柿子风味餐，而且柿子加工后，做成的柿饼，甜Ｑ好吃，有人还天天从台南来番路乡买柿饼呢！
新鲜的柿子，拿来跟鱼片大火拌炒，或是裹上炸粉，炸得金黄香酥，或是加入有金线莲的养生鸡汤，餐桌上的柿子风味餐，让您的味蕾有不同的享受。
能做出这一道道的美食佳肴，一定要选择，当令又新鲜的柿子。
来到嘉义县番路乡，全台湾的水柿，几乎都集中在这里，现在正是柿子红了时间，农民忙着大丰收。
采收好的水柿，要先用石灰浸泡四天四夜，才算脱涩成功，口感更香脆多汁；另外也可以先去皮干净后，再经过烘烤，做成加工柿饼。
经由热气烘烤过的柿饼，膨膨的外皮，覆盖一层天然的果糖，光是用眼睛看，口水就要流出来了，那吃起来呢？ 市面上的柿饼品质不一，要怎么分辨，才能吃到真正的台湾柿饼。
从外观上来看，中国来的柿饼，呈现干扁黑褐色，而台湾的新鲜柿饼，有着金黄的外表，膨松软Ｑ，经过冷冻，还能保存一年都不会坏，冰冰的吃，更好吃。
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