【大纪元11月27日讯】我对海鲜有一种特殊的品味,每到一个中国餐馆，总是要点上一两个海鲜菜，品尝一下此家海鲜的烹调技术、色味的特点并喜欢观察其他桌上摆的海鲜菜与我点的有什么不同。
走来走去，吃来吃去，我发现中国城的新金门海鲜酒家总是顾客常满，我看到无论是应季的品种，特价推介的海味，或大家都喜欢的名菜、如姜葱龙虾、大阜蟹之类的总有它的特色，吃起来味道上口，独特，于是我成了新金门的座上客。
秋季来临，我试问老板应季的海产是什么呢？他非常爽快地告诉我：秋凉的顶尖羔蟹，身材肥硕的大黑斑鱼（有的8－10重 磅一条）。时隐时现的珊瑚游水虾，甚至太平洋海湾的红龙虾等等；听了这些，我这个海鲜偏食者，真想一饱美味，吃个痛快！我拿起新金门的食谱再一看，真是五光十色，各种新鲜菜谱，缤纷斑斓，不知点哪个是好。前段日子的龙虾沙律竟然可即点即食，在中国城独一无二，今天怯已时光不再。你若要再餐一次，非得预定不可。今天的酥炸软壳蟹、白酌大花蚬、像拨蚌三食等等，已排不上风光之列。
品种丰富之多，品味变化之快，在中国城里这新金门酒家，算得上数一数二。
上星期我们又去了新金门尝海鲜。点的餐是：大黑斑鱼（重8磅一条）三食；骨头熬芥菜豆腐汤，鱼喃鱼嘴红烧，背肉起斑球炒时菜。三盘菜一上，早已饥肠咕噜似的动手就夹。吾！真不错，红烧鱼嘴喃油滑溜秋，斑球时菜味清菜香，芥菜骨头汤清香润喉。
另一味是蒜封烤特大虾，用蒜茸香料腌制过虾肉后，靠明火烤至皮脆，其风味果然徊异，一口咬下，香脆鲜甜甘滑酥。。。。。。有点分不出谁上谁下。这种虾体形较大，一磅约有十二三只。
再一味是粉丝底花雕蒸越南羔蟹。这种越南羔蟹皮薄易脆，肉质鲜润幼嫩，金黄的蟹羔充实饱满，个体适中。味本清甜、甘鲜。在花雕酒的调制下，清中带浓，过齿难忘。可惜我们八位人中，竟无人喝酒，否则的话，碟底花雕香汁，势必滴水不留。
这三味菜一席加上两个配菜，足以令我们一行八人大饱胃口，也无法收拾干净，只好打包回家，足足包了两大盒子。
每次去新金门，都会有不同的感觉，都会引起下一次再访的食欲。人们问我，吃海鲜，上哪里？当然是新金门喽！◇(http://www.dajiyuan.com)
