材料：
生鱼一条取净肉去鱼皮，用搅拌机打成鱼茸，肥肉少许切小丁，带子少许切碎，三者放一大容器内，姜切米，放在肉料上，加干淀粉少许，糖，盐，料酒拌匀，打水。如传统方法一样，
先加凉开水少量，向一个方向搅打，时间更要久点，使鱼茸上劲足，做出的成品效果好，分次打水，使馅的手感要软，这样做出来相当嫩。
制作：
分别切胡萝卜丝，青菜叶丝，紫甘蓝丝，裙带菜或黑木耳均可，泡发洗净切丝。用手团鱼肉馅，成圆子状后，粘上胡萝卜丝，放到一小碗中，同样的方法做好其它三种大圆子，分别放小碗。锅烧开水，中火，放入小碗，隔水蒸二十分钟左右即成熟。码放盘中，另起一锅加水，料酒，盐少量，水淀粉勾芡，浇在圆子上。最后淋上适量玫瑰油。味道更香。
特点：
这一道改良的狮子头的优点是营养多样，不肥腻吃后不易发胖。
生鱼是一种刺很少的鱼种，鱼肉也较厚，很适合做成各种鱼菜类型，而且肉质细嫩，几乎没有腥味。
吃在嘴里鲜香滑嫩，适口。黑鱼皮较厚，做汤的话，胶原含量相对丰
(来源:搜狐网)
