【大纪元3月4日报导】（中央社记者杨淑闵台北四日电）40多岁的吴俭文原是个不喝咖啡的人，却被身为劳工律师的学弟蔡瑞麟的现煮咖啡感动而合开无线网路咖啡；如今他再研发出“无添加”即饮咖啡，要让台湾8成咖啡饮者仅花新台币30元就喝到Lohas精神咖啡，可称独步全球。
40多岁的吴俭文是个素食主义者，甚至不喝咖啡；却被学弟蔡瑞麟所煮的一杯现煮咖啡打动，加上台大教授彭怀恩，三人合伙在台北市仁爱路、新生南路交叉口加油站旁开起无线上网的咖啡实验室咖啡店。
吴俭文说，那年是2000年，他投入的是精致咖啡市场，尽管近年来全台街上四处可见个人或连锁咖啡店林立；但是全台喝现煮咖啡的营收，仍仅占全台咖啡饮品营收的2成而已；喜欢挑战、擅长逆向思考的他注意到另8成咖啡饮料市场饮者的“健康权”。
吃素的他对食品健康敏感度特别高，研究后发现，大众最常喝的即饮咖啡，多含有乳化剂、香料或小苏打等添加口感的添加成分；虽说是市售饮料的常态，但他相信趋近纯天然的饮料，绝对比较健康、利益大众。
其中，食用级乳化剂通常为含有亲水基及疏水基的酯类，帮助亲水性与亲油性的物质均匀分布，使饮料不致产生沉淀。碳酸氢钠（小苏打）的使用，与咖啡豆中多有酸感，特别是较低价的Robusta种咖啡豆制成的咖啡，因此添加小苏打中和酸味，减少酸度。
食用植物胶作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、品质改良剂、安定剂及包膜等；植物性来源如纤维素、淀粉、关华豆胶、果胶；海洋生物食用胶如洋菜、鹿角菜胶、海藻酸钠；微生物多糖食用胶如玉米糖胶、结兰胶。
根据东方线上行销资料库统计，台湾的罐装咖啡市场1年营收至少有新台币50余亿元以上；以平均1罐25元计算，等于1年喝掉两亿罐左右的罐装咖啡。
为此他寻得投资，仅投入4000万元至5000万元，研发加糖、加奶与糖、黑咖啡3款罐装即饮咖啡，并坚持选用成本约是Robusta 3倍的Arabia豆制作。
他把研发出即饮咖啡名为“福尔摩莎咖啡”，2006年10月进驻微风广场及新光三越精致超市贩售，该月并成为架上销售量第1品牌，打败其他集团即饮咖啡；进而引起其他集团注意，因为口感真的是趋近现煮口感。
其实吴俭文研创无添加即饮咖啡与品牌，并不是要打败谁；他希望第一步做到让台湾民众喝“无添加”咖啡而且价位平实，一罐才30元。
事实上，他早已参与多次国际年度咖啡展活动，2005年他并已进驻华硕位在关渡的总公司，打败其他业者，好风味取得该公司员工力挺，进入卖起现煮咖啡，月营收60万元。
不仅现煮咖啡在行，吴俭文拥有日本等先进国家厂商创品牌研发精神；2006年5月他应邀担任COE（全球性烘豆总决赛，胜者立即上网竞标价位）评审，他研发出的即饮咖啡，因他主动提供其他评审试喝，早已招来国际厂商青睐，有意投资在美洲国家贩售；但他不想只做卖技术、赚钱厂商，他要推广无添加饮料。
此外，2005年4月他在欧洲参加国际性咖啡展SCAA时，再推出自己研发义式煮咖啡机，可研煮出一整杯的100%Crema（义式浓缩咖啡上的精华、香醇泡沫）的Espreso；因此获得早在1974年于美国推广精致咖啡，成为美国精致咖啡始祖Erna Knutsen（挪威裔美籍咖啡生豆商）青睐，同意授权她的名字给他使用，以进军国际市场。
种种费心研究的成果，已为他打下国内外市场的好基础，这一切源自做“健康”饮料给人喝的理念；虽然他今年才将他的福尔摩莎咖啡进一步推入全家便利超商（全台逾2000店）贩售，农历年后可望推广到莱尔富及OK等便利超商，店数可逼近7-11的4000多店。
因其理念迎合全球Lohas风，既健康，又不仅站在赚钱本位创品牌，而是欲深耕利益大众的理念；其“无添加”理念会否发挥正向的蝴蝶效应，令人期待。
