【大纪元4月4日讯】自由时报记者陈美年／专题报导
大溪豆干顾名思义就是发源于桃园县大溪镇，名闻遐迩大溪豆干不但行销全国，还外销到美欧日，及对岸中国，整个大溪镇豆制品产业每年产值超过百亿元。
尽管属于传统产业的豆类加工，由于原料上涨，获利受到压缩，有业者已致力于转型，迈向文化创意产业，为大溪豆干开创另一条路。
大溪镇拥有丰富地下水脉，由于水质甘甜，加上属于软性水，制造豆类制品产量高，农业社会时代，家家户户都自制豆制品，后来逐渐发展出专门制造豆制品的行业。
据大溪镇公所调查，大溪豆干以乌豆干为代表，有人认为，乌豆干最早出现于1921年，首先制作的为“万里香”，之后才有“黄日香”与其他业者陆续跟进。另一个说法认为，“黄日香”才是台湾第一家制作乌豆干的店号，创始人黄屋于1924年制作乌豆干。当时日治时期，许多家庭将豆干制作当成副业经营，豆类产品以鲜食为主，包括豆干、豆腐、素鸡、素肚、豆浆等，也有豆腐乳等酱制品。
1975年慈湖开放观光，再加上周边有石门水库等景点，大批观光人潮与谒陵人潮涌入大溪，打开大溪豆干的知名度。大量的需求也让豆干业者加设新厂，大小工厂林立，部分业者更走向企业化经营，推出品牌。目前市场知名品牌包括黄日香、大房、廖心兰、万里香、黄大目豆干等。豆制产品也更多元化，包括零食包、罐头等，方便游客携带。
现在进入大溪立即就可看见打着各品牌豆干的店家，品尝现卤豆制品，也是许多游客不会错过的美食之旅。
搭配文化创意 走出不同面貌
记者陈美年／专题报导
豆干与大溪划上等号，大溪豆干也与台湾划上等号。
大房豆干业者，近年来致力转型文化创意产业，除配合客家委员会桐花季，推出桐花礼盒外，今年则配合两蒋文化园区，推出两蒋纪念豆干等。
负责行销的黄建嘉说，豆干单价便宜，过去形象都定位为零嘴，涨价空间有限。这几年来，黄豆价格不断上涨，加上其他零嘴产品不断创新，传统豆类产业获利空间受到压缩。
大房豆干近年来与长荣航空、台湾故事馆、统一超商、机场免税店合作，也陆续推出窖藏系列、御藏坊豆干、桐花系列、紫蝶系列、手工豆腐乳等，两蒋纪念豆干为最新的产品。
黄建嘉说，文化创意产业就是让大溪豆干走出不同面貌，不再只是传统市场上的豆腐，而是长荣航空头等舱的顶级豆腐；大溪豆干也不再只是当地特产，而是限时限量的统一超商名产名物；并且还是机场免税店代表台湾的大溪豆干。
利用桐花季、两蒋文化园区，让大溪豆干能够变成游客的伴手礼。黄建嘉说，带着桐花礼盒、纪念豆干，不但有纪念价值，游客购买后送礼自用都适宜。希望借着大房豆干的改变，逐渐提升大溪豆干形象，也带动其他同业，逐渐让大溪豆干不但是地方产业，更是代表台湾的文化产业。
黄日香香香干 月销20万包
记者陈美年／专题报导
尽管都以豆干起家，每家品牌也逐渐走出不同的路，各有特色。
目前市场占有率以黄日香豆干最大，大溪随处都可见黄日香豆干销售据点，黄日香豆干股份有限公司生产的鲜食、酱制品、零食包，有超过30种产品。其中最有名的“香香干”零食包，平均每月销售超过20万包，除传统经销商，通路也扩及全家便利商店、松青超市；并且外销到美国、日本。近年来，黄日香豆干公司也开放工厂让学校团体或游客参观。
大房豆干与黄日香豆干同样出自于黄屋，近年来在产品、包装、服务、通路不断创新，产品上引进工业研究院食品研究所制作与保鲜技术，推出无防腐剂产品，也延长保存时间；包装上则兼顾方便性、潮流，除真空包、小包装，更推出精致化礼盒；服务上配合内政部推动GSP优良商店；通路开拓机场免税店、台湾故事馆、统一超商名产名物，有效提升产品形象，产品行销到欧、美、日、中国。
万里香豆干近年发展有机系列，包括有机豆腐、有机豆干、有机豆浆；两年前跨行餐饮业，在大溪镇康庄路经营观音斋素食馆，开拓素食市场。
廖心兰豆干由廖学洲创立，以豆腐乳起家，第三代传人廖宜宗也继续发扬豆腐乳，推出创新口味，除最知名的红糟、芋头豆腐乳、陈年豆腐乳，还有凤梨豆腐乳、臭豆腐乳创新口味。另外，零食包部分也推出烧椒、京都香排、红糟酒酿等创新口味。
黄大目豆干已经改由外地人经营，生产包括传统豆干、酱制品、零食包等，产品多样化，随着市场变化，不断跟进。
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