胡豆是啥豆呀？嘻嘻，就是蚕豆呗。那为啥叫蚕豆呢？就是因为蚕豆的豆荚长的像老蚕，又是在夏天养蚕时节成熟，嘻嘻，故得名。据说蚕豆还有温胃益肾的功效哦。
胡豆可是咱童年的美味零食哦。还记得小时候，到了冬天，奶奶把蚕豆和一种专用的沙粒放一起在铁锅里炒，炒至蚕豆开花，家乡称之为“炒沙胡豆”，呵呵，那可是偶们小孩子最喜欢的零食了。去上学时，抓上一把沙胡豆，装到衣服荷包里，一路走一路吃，嘎崩嘎崩的，那个香呀，把一旁的同学馋得，眼巴巴地看着，凑过来无话找话……
奶奶一生都爱吃这沙胡豆，活到91岁，牙齿好好的，估计就跟经常吃这钢蹦豆有关呢。
那天逛超市时，在杂粮柜看到了这种大粒的蚕豆，哈哈，比南方的大很多哦，勾起了小时候的美味回忆。。。
原材料：干蚕豆（胡豆）/食用油/酱油/醋/白糖/辣椒粉/葱姜蒜末
做法：1.把蚕豆洗净，泡发至涨透，捞出，用小刀或剪刀在蚕豆上开一小口，沥干水；
2.把葱姜蒜末，酱油，香醋，白糖，辣椒粉（或泡辣椒末）调成汁备用；
3.冷锅下油，烧六，七成热，放入蚕豆炸至酥脆，捞起；
4.吃时将调味汁浇在蚕豆上拌匀即可。
北方的大蚕豆500克
将豆洗净，用清水泡发透，捞起，用小刀或剪刀把豆切一小口，沥干水
冷锅下油，烧至六，七热，下蚕豆炸
中火慢炸，防止炸焦糊哦；炸至开花酥脆，捞出，沥干油
将葱/姜/蒜末/酱油/醋/白糖/辣椒粉等，根据自己的口味调好汁
将调好的味汁儿浇在蚕豆上，翻拌，腌渍15分钟
香辣酸甜酥脆，呵呵，开胃，下酒
操作体会：
要选用颗粒饱满，大小均匀的干蚕豆，蚕豆浸泡至充分膨胀，切口后，沥干水，油炸至熟透，酥脆。可分两次炸之，可以用泡菜水，切点泡红辣椒末进去作调味汁；
想省事，还可以上超市直接买回兰花豆，浇上调好的味汁即可，还有一种香辣蚕豆的做法：家乡称之：黢火胡豆，就是把干蚕豆在锅里炒熟，放入调好的味汁，焖至进味，那也是相当的下酒美味哦。
(来源:搜狐网)
