材料:
猪大肠 一付
糯米 600g(一斤)
油葱酥 适量
盐 适量
棉线 适量
白醋 适量
作法:
1.首先剔除大肠多余油脂,再用白醋洗去黏膜,后用大量清水洗净;尽量保持肠衣的完整,不要弄破。
2.于锅内放少许油,糯米、油葱酥、盐一起稍微拌炒(盐的用量要比平常多一些),让糯米入味即可起锅备用。
3.将大肠分成适当长短,先用棉线固定一端,要绑紧。
糯米肠
4.用汤匙将炒过的糯米从另一端放入,装七分满即可(因为糯米会膨胀),再用棉线固定。
5.烧一锅滚水,将米肠放入;放入前要先检查米肠是否完整,如有破损就用棉线将破损处绑紧即可。
6.用中小火闷煮约60分钟左右,就完成这道台湾味的点心了。
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