■人体的免疫机制
人类之所以能抵抗感染病原，靠的便是身体的免疫系统机制，用最简单的概念来说，免疫系统像是一组抗病兵团，当病毒入侵时就会发出警戒讯号、产生特异性的免疫反应，启动免疫细胞动员吞噬病菌，产生抗体等免疫机能的健康防范功能。如果说提升免疫力是预防感染维持健康的积极方法，那么均衡的饮食就是提升免疫力的最基础要件之一。根据研究发现，营养不良及缺乏某些营养素的人其免疫力较低，对感染性疾病的抵抗能力也较弱，而病毒在营养不良者体内也较容易发病，甚至引起更严重的病毒感染并发症。
“免疫系统”可分为两部分：
1. 皮肤的外层保护：
为人体抵抗外来病菌的第一道防线，皮肤表皮的角质层，在人体的外层形成薄膜，是人体防止病原菌入侵的天然屏障。当人体皮肤上有沾染细菌或病毒时，会很容易经由口或伤口等途径进入人体体内，进而引发疾病。
2. 体内免疫系统：
主要是人体内的免疫防御机制，免疫的保护机制为透过身体内白血球的巨噬防御系统和体内的抗体免疫系统来产生抗体，直接对于侵入体内的病原体发生对抗，防止病原体侵入。
■如何提升免疫力？
现代人“少运动、少蔬果、高油脂食物”的生活方式，容易造成免疫系统的功能异常或是下降的情形，对于外来的病原菌或肿瘤细胞的免疫能力削弱。所以现代人不但容易常有过敏、气喘等的症状，罹患流行性疾病的感染人数也变多了，甚至对于癌症的发生率也有增加趋势，维持正常的免疫功能，实为健康的基础之一。改善或调整免疫力可从几个面向来做：
-维持愉快的心情：
根据免疫学的研究，不好的情绪会影响正常人的生理，以愉快的心情和悲伤的情绪来做比较，开朗快乐的人，可以减少压力荷尔蒙，增加体内干扰素，刺激免疫细胞变得更活跃。相信大家曾经听过：“人在屋内关久了，容易闷出病来”，长期的不出家门，容易产生负面的情绪。专家建议可以透过宗教信仰、多看喜剧片、好笑的漫画或假日的时候到有山、有水、有绿树的地方，疏解压力、开阔心胸、化解烦恼，减少体内的负面压力。
-培养良好生活习惯：
经常洗手是减少病毒感染的不二法则，尤其是在病毒或疾病流行期间，尽量避免出入公共场所。注意环境卫生及通风，减少病毒在空气中的传染及散布。减少熬夜的机会，因为睡眠不足时会减少体内T细胞的数目，降低免疫系统的功能，增加罹患疾病的概率。不要随意服用抗生素，因为抗生素的不当使用，甚至会降低人体的免疫功能。养成正常的生活习惯，保持愉快的心情，有助于维持正常的免疫力。
-规律的运动，帮您增强体力：
持续规律的运动，每周三至四次，每次持续半个小时的适度运动，可以增强体力，调整免疫力的功能。除了养成良好的生活习惯外，积极落实自我健康管理，保持良好的运动习惯，促进身体机能提升，均可以提升免疫力。
■吃对食物好处多
1.减少高油脂食物的摄取，避免破坏免疫功能：
摄取高油脂饮食身体容易氧化产生自由基，自由基会破坏免疫细胞的功能。所以，饮食中需避免油炸食物。建议选择适合的食用油脂，一般食用的油脂可改用亚麻仁油、芥花油等含n-3多元不饱和脂肪酸的食用油，可降低身体过敏、发炎反应的产生。
2.多吃蔬菜水果及加强抗氧化营养的摄取：
自由基会破坏体内正常细胞，使得人体的抵抗力变弱，增加食物中抗氧化营养的摄取，可以帮助身体消除自由基。建议摄取的食物有柳橙、橘子、蕃茄、花椰菜、胡萝卜、芭乐等深色的蔬菜水果，含有β-胡萝卜素、维生素A、C等抗氧化营养素，可以帮助您调整免疫力。
3.补充适量的乳酸菌，健全肠道免疫力：
乳酸菌可以改善肠道的菌相比例，强化肠黏膜细胞免疫功能，优酪乳、优格等食物是提供丰富乳酸菌的来源，如您担心喝优酪乳会有过多的热量或不喜欢含糖的乳酸菌饮料，可以改用乳酸菌粉。
4.经常食用菇菌类食品：
各类菇菌类产品，在中国的医书中早有提及，菇菌类的食品中含有丰富的多糖体，这些特殊的有效营养成分，可以调节巨噬细胞的吞噬能力，增强人体Ｂ淋巴细胞与Ｔ淋巴细胞的免疫功能，一直以来都是受到国人的喜爱。常见的产品包括有巴西磨菇、灵芝、花旗参、冬虫夏草等中草药产品，民众可以适当的选购补充，调节免疫功能的改善。
文章来源:白兰氏网站
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