【大纪元9月3日讯】铁是维持健康必需的微量元素之一，是人体合成血红蛋白的重要原料。当铁质缺乏时，容易造成红血球浓度减少、血红素降低或血液稀薄的状态，以致血液中带氧量减少而影响大脑中营养素和氧的供应，这就是缺铁性贫血，也是最常见的贫血。缺铁性贫血的症状和其他贫血类似，如无痛性舌炎（舌头味蕾消失、呈现光滑状）、口角炎、匙状指甲、吞咽困难。
引起缺铁性贫血的原因相当多，包括慢性血液流失（月经过多、消化性溃疡、胃肠道恶性肿瘤、痔疮、血尿、咳血等）、吸收不良（胃切除术后、慢性吸收不良症候群）、生理需要增加（怀孕、生长期孩童）、素食者及长期捐血者，都可能引起缺铁性贫血。
缺铁性贫血的治疗原则即针对其发生的原因对症治疗，一般行经期妇女最可能的原因为月经过多（子宫肌瘤、子宫内膜异位症），男性则以消化性溃疡最常见，大于六十岁的老年人则要考虑是否有胃肠道的恶性肿瘤，乡下地区的农民则要考虑钩虫感染的可能性。治标方面，即矫正贫血和补充铁的存量，一般服用铁剂八星期，血色素可恢复到正常值，服用半年可补足铁的存量。若是吸收不良或胃切除的病人则考虑注射铁剂。
女性贫血相当普遍，但仅有半数寻求医师帮助，许多人还是透过察觉了头昏眼花的现象而自我诊断可能罹患贫血。除了月经期的血液流失、药物、荷尔蒙或罕见的遗传性血液疾病外，日常生活中营养摄取不足亦是造成女性贫血的原因之一。进入青春期的少女常有情绪不稳定、容易疲乏、注意力不集中、记忆力减退及学习成绩下降等现象，都与少女体内缺铁有密切关系。
铁质是造血的基本营养物质，维他命B群中的B6、B12和叶酸等是体内制造血红素所必须的营养素，而维生素C和铜则可促进铁质的吸收，这些营养成分也是造血所必须的物质，缺一不可。现代人由于饮食的不均衡，不正确的食物摄取都影响了铁质的吸收。如茶中的丹宁酸、咖啡中的多酚类，及碳酸饮料中的磷酸物质都会影响铁质的吸收，菠菜、籚笋与甜菜则含有草酸、植酸等成分而会干扰铁质的吸收，一起吃钙片与铁剂也会减少人体对铁质吸收。
我们每天摄取的食物中含有10～15毫克的铁，其中5％～10％可被胃肠道吸收，含铁量较多的食物包括红肉、肝脏、蛋黄、乳酪及深绿色蔬菜。每天所吸收之0.5mg~1mg铁可满足健康男人及停经妇女之需要，却不能满足行经期妇女、孕妇、青少年及婴儿之较大需要量。
针对贫血者，专家提供以下饮食摄取的建议：
(一) 提高铁质的吸收及利用
摄取含有丰富维生素C的水果，可以帮助铁质吸收，如柳橙、橘子、柠檬、柚子、蕃石榴。
(二) 均衡饮食
1.摄取富含铁质的食物，如：牛肉、猪肉、肝脏、鱼肉、牡蛎、家禽和蛋类等。
2.其他含有铁质的食物，海产品如鱼、虾、紫菜、海带、海蜇，黄豆制品、红枣等。对于吃素或是肉类食用量不足的人，可多加补充葡萄干、红枣、黑枣、干果类、黑木耳、深色蔬菜等。
3.平日多摄取含维生素B群的食物，如：牛奶、动物的肝、肾、心脏、鸡蛋、酵母、瘦肉等。
(三) 使用铁锅烹调，可使食物中的铁增加10～20倍。
许多人对缺铁性贫血有错误认知，以为吃铁补铁即可治愈此病，其实缺铁性贫血并不是单一疾病，而是一项征候，相当多的疾病皆会引起此症状。对缺铁严重者，应在医师指导下及时补充铁剂药物，如葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁、人造补血药等。◇
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