【大纪元12月8日讯】（大纪元记者李真香港报道）被视为香港亚洲电视（ATV)一姐的王牌饮食主持黄丽梅，以主持《中国八大名菜》打响名堂，她分享成功的心得，在于用心和对传统文化的尊重。对于最近结束的新唐人电视台首届“全世界中国菜厨技大赛”，她肯定大赛推广传统饮食文化的宗旨。
广东艺员出身的黄丽梅，91年加入亚洲电视之后，曾经做过《今日睇真D》主持和艺员，03年开始主持饮食节目，一炮而红。之后连续主持了十几个饮食和旅游专题，包括《中国八大名菜》、《味是故乡浓》、《煮食无界限》、《越食越有机》、《豪游天下》等，颇获业界肯定。08年当选香港最佳十大电视节目第八名，也是亚视唯一入围的节目。
强调饮食节目要具知识性，注重推广传统饮食文化的黄丽梅，很赞赏全世界中国菜厨技大赛推广传统饮食文化的宗旨。她说：“这当然是最好。中国饮食文化有这么多年的历史，希望大家继续去推广饮食文化，发扬光大，百业兴旺。”
用心创奇迹 平常心对批评
黄丽梅刚刚做饮食主持时曾经被弹形像老土，甚至老板也不欣赏她，但她的饮食节目却一直高居亚视收视率榜首，连对手TVB都照版煮碗，模仿她的节目，但却没有办法打败她。她说成功的秘诀很简单，就在于用心：“你做什么都好，全力以赴，做到最好。”为此她不惜上山下海，日晒雨淋，事事亲力亲为，一定要去到名菜起源地挖掘出饮食文化的根。“坚持下去，无论怎么辛苦，我都要去，我不会随便找一个餐厅，随便炒几个菜，一直都用心去做。我会教观众饮食文化。”
对于外界的批评，她保持一颗平常心对待：“我有上网看所有网言，或者到外面有人告诉我，可能开始有人说我吵、大声，我不理睬这些。我做自己的本分，总是有人欣赏我的。只要你自己很清晰，你真的用心做那件事情，不要辜负别人的期望，不怕的。”
赴名菜起源地挖掘传统文化
《中国八大名菜》系列是黄丽梅最早也是最受欢迎的饮食节目。当时没人做过这个题材，她靠着一个“勇”字，想到就做：“我喜欢粤菜，想到粤菜是八大名菜之一，就想介绍八大名菜，大陆电视台很多做饮食节目，但没有一家做过这个题材，而且讲出传统文化的精髓、传统菜的特点。”虽然不是名厨出身，她在镜头前将最正宗的菜，从原材料到制作过程、特点，甚至当地风俗民情都一一讲到，原来背后是做了大量的资料搜集和功课。“比如四川菜，有很多味道，很多酱料。他们主要的精华是汉源的花椒和豆瓣酱，我一定要去到那个地方，为什么那个花椒这么好？原来和气候有关。为什么要用这些原材料？可能因为气候比较潮湿，你要告诉别人知道，为什么每个省份不同？”
名厨默默奉献精神让人感动
她凭着一颗对传统文化尊重的心，记住每一个细节，加以欣赏和剖析。其中一个有趣的故事是座位的排列，当时去到山东孔子宴，她只知道主家席在那里，糊里糊涂的坐到对面位置，结果给人赶走不准坐，气得饭也不想吃就走。后来，才知道对面的位置是负责给钱的管家坐的。“你可以看到那个饮食文化是怎样的，那种礼仪、摆设、菜的程序，你学了很多事情。”
过程中也看到中国名厨的传统高超厨技和默默奉献精神，让她非常感动。“比如我去拍山东鲁菜，（厨师）蒙眼，将鸡起皮，一点都没有穿，又摆回去滴水；蒙眼，你摆一个丝绸在那里，你切东西，丝绸一点都没有花。这些烹调技巧，现在没有了。”她续说：“他们不是想宣传、想钱、想得到什么东西，而是专业，这个很值得学习，他们一直在默默耕耘，也鞭策我自己做饮食节目做得更加好，更加认真。”
自信、开朗的她，虽然每日忙个不停，更自组制作公司，从主持、制作、行政、揾赞助及广告一手包办，一个月只有7天在香港，其它时间四处飞。但她笑言“真的很喜欢这个工作”，令她忘却烦恼。面对金融海啸的冲击，电视台纷纷裁员，饮食业步入萧条，她以平常心处之，坚信有付出就有收获，不用太介意人生的得失。未来她准备将饮食节目定性为介绍价廉物美的小菜，和观众一起共渡难关。
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