材料:白鲢鱼一条两斤左右;周君记的‘麻辣香水鱼’调料一袋;菜油70克左右;料酒;胡椒粉;姜末;葱、芫荽切末。
做法:这再简单不过了。1.将鱼肉从鱼身上片下来,斜着片成厚些的鱼片(太薄的话,鱼肉容易碎掉);
2.鱼骨都斩成块,然后将它们分别用姜末、料酒和胡椒粉腌制10分钟左右;
3. 锅中加入菜油烧至7成热,下一包调料炒制30秒钟,加能够淹没鱼肉的水,下鱼骨部分烧开熬制3、4分钟,下鱼片煮1分钟加入葱和芫荽末即可出锅。
(来源:美食中国网)