【大纪元9月13日讯】一天有事要和朋友碰面，恰是午饭时间，朋友建议去吃韩国菜，并推荐了这家一味屋。提起韩国饭，我不得不小心的问：“你熟悉韩国菜吗？你知道什么好吃和应该怎么吃，是不是？”朋友被我问的一愣，大概奇怪怎么会有这样奇怪的问题。我解释说，因为有一次自己去吃韩国菜，不懂吃法，也不知道什么好吃，而没有吃出味道，这次生怕去了又不能吃得痛快。朋友听了我的解释后，大笑着说：放心吧，这次肯定让你吃的痛快。
这家专营韩国和日本料理的店叫“一味屋”（IL MI JUNG），就在我每天上下班经过的路上。小店和所有郊区的店一样，没有突出的色彩，平房，安静的立在阳光下。
如果不是朋友推荐，我还真不会注意到它。
他们的店内相当宽敞，还有一个专门办宴会的的宴会厅，由两扇门隔开。靠近里面有一张寿司台。午饭时分，来用餐的人不是特别多，店内相当安静。拿起菜单研读了一番，不得要领，只好要朋友帮我点菜。她要了一份腌牛肉午餐套餐（Bulgogi Box），知道我喜欢吃带汤的东西，也喜欢辣，就帮我要了一份韩国泡菜煲（Kim Chi Chigae）。
正餐上来之前，先上来六样小菜：一份土豆泥上面洒了一点碎蛋黄；一份摊鸡蛋中含着海鲜、胡萝卜、海带丝；一份凉拌蘑菇片；一份腌葱叶；一份泡菜；一份拌海带。小菜很是清淡、爽口，吃过之后胃口大开，我们点的菜也很快上来了。
朋友的午餐盒看起来甚是丰富漂亮：一份炒饭，一个煎饺，一份炒牛肉，一份沙拉，两卷寿司，一份小菜，外加一碗酱汤。日韩菜的一大特点就是颜色醒目、口味清淡。
我尝了一口里面的牛肉，味道很鲜，有点咸，有点甜，肉质细嫩，味道颇有点像一种牛肉干，但是口感却软嫩的多。没有汤汁，味道全在肉中，看起来肉是先用调料腌制过，然后再做熟的。
我点的煲端上来了，很烫很烫的样子，一直在冒热气，里面的汤汁还在翻滚。用杓子探了探，看到里面有豆腐、肉、白菜，还有年糕。我不知道这个煲的中文名字叫什么，但是我是第一次看到豆腐与年糕放在一起煲的。我这次选了最辣的辣度。尝了一口，发现韩国菜的辣是比较温和的辣，远不能同川菜比。正宗的川菜吃过之后，会让人觉得整个人像要着火一样，真是辣到耳朵都会痛。如果川菜的辣是盛夏的骄阳，让人有无处躲藏的感觉，那么韩国菜的辣就好像是暮春的午后，刚刚能感到温暖而已。
但是，很快我就发现这样的辣度自有它的好处，因为辣味没有那样浓烈，所以，我仍可以轻松分辨出菜的其它味道。里面的年糕、豆腐和白菜这些作料，都能吃出其本身的味道。
顺便说一句，这家店的午餐不但味美，而且价廉，价格在6元与9元之间。晚餐有烧烤自助餐，有鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉、海鲜等多种选择。晚餐菜单的价格从几元到二十几元不等，花多少钱吃饭取决于你的胃有多大、胃口有多大。
老子的《道德经》中有一句“治大国若烹小鲜”。虽然道家认为无为而治、管理国家不过像炒个小菜一样；但从另一方面看，管理国家大事也要如同烹调精致的小菜一样，需要精心的调治，不可有一丝的疏忽。先贤将做菜和治国放在一起谈论，可见做菜其实也是一门学问。没有调料，会太淡，不好吃；调料太浓，会掩盖菜本身的美味，变成喧宾夺主。于有味和无味之间，找到那个“度”和“平衡”，其实就是一种功夫。◇(http://www.dajiyuan.com)
