中秋月圆总是给人一种团圆的气氛，家里不免俗的会收到各式各样、口味不同的月饼，无论大人、小孩，在皎洁的明月下吃着月饼、柚子，或是三五朋友相聚在一起烤肉话家常，都是相当应景的活动。然而对于许多慢性病患者，如：糖尿病、高血压、慢性肾脏病患，无非是痛苦的忌口，想要享受当下，又怕造成身体的负担及伤害。但是若能了解下述的健康饮食原则，慢性病患者也能欢度中秋、享受佳节。
1.糖尿病病友，该怎么吃？
月饼浅尝则止。建议您摄取八分之一个或四分之一个月饼，对于市面推出许多强调低热量月饼，像是冰皮月饼、低糖低油月饼，其内容物皆以淀粉为主，仍必须适量摄取，避免过量，才不会破坏血糖的控制；应景柚子以四分之一至三分之一个来代替1份水果的量。烤肉时，可多添加蔬菜的食材，肉串间搭配香菇、葱、金针菇，既解腻又健康。
2.高血压病友，该怎么吃？
需要考量油脂及盐分的摄取量，所以重咸及酥皮类月饼不适合食用，避免食用含有高胆固醇的蛋黄馅月饼。烤肉时避免食用加工食品，例如：甜不辣、香肠、贡丸，可以利用新鲜蔬果、白醋自制烤肉酱以取代市售烤肉酱，减少油脂及盐分摄取。
3.慢性肾脏病病友，该怎么吃？
因慢性肾脏病需限制蛋白质、矿物质(钠、磷、钾)，无论是广式月饼、豆沙莲蓉月饼或是最新的冰皮月饼皆含有高量的钠、磷、钾，对肾脏不好的人会产生很大的负担，故不建议食用各类月饼。烤肉时避免食用加工食品，例如：甜不辣、香肠、贡丸，可多加准备蔬菜，减少过多蛋白质摄取。
4.自制──健康烤肉沾酱
将柠檬汁、凤梨、大蒜、洋葱、胡椒粉、姜，混合打泥。先将食物烤熟再沾沾酱食用，就可以避免在刷上了一层又一层的烤肉酱下，无意间摄取过多的盐分及热量。
这些提供慢性病患者欢度中秋的健康饮食方法，并搭配“三少一多”原则──少油、少盐、少糖、多纤维以及适量运动，如此一来，欢度中秋佳节，对身体就不再是个负担。
文／台北县政府卫生局◇
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