【大纪元11月27日报导】（中央社记者程启峰高雄27日电）原住民小米酒酿酒原料台湾藜被排湾族视为谷中红宝石，排湾族女婿、高雄大学生命科学系助理教授葛孟杰萃取台湾藜成分，开发抗菌香皂及健康食品，协助八八水灾原乡部落重生。
葛孟杰从就读大学开始接触原住民文化进而爱上它，后来还成为排湾族女婿，因缘际会下，协助原住民对台湾藜进行植物分类，发现这颗“红宝石”，并获得林务局经费深入研究，从中提炼出抗菌萃取液，并与林务局合作开发天然抗菌手工香皂、健康食品等台湾藜应用产品。
他并陆续技术移转给屏东县来义乡、玛家乡与雾台乡排湾族、鲁凯族等八八水灾受创严重部落，希望借着老天的恩赐与祖先智慧帮助受灾部落重新站起来。
葛孟杰认为，利用台湾藜发展园艺花卉，进而协助原住民增加收入是条可行的路。
葛孟杰还利用发现的酵素活性及逆境原理，进行台湾藜矮化、花朵与叶片变色试验，并获致初步成果，经处理的台湾藜，3天后整株会转成吉利讨喜的红色，有机会取代圣诞红成为耶诞节、黄历新年的应景花卉。
葛孟杰表示，透过台湾藜的复育及利用，结合部落传统文化推动者及学界擅长的研发行销专长，可逐步建构属于台湾原乡特有的植物文化产业，协助部落重生。
台湾藜是新兴研究作物，陆续有学者投入研究，但大多着墨于营养研究，如膳食纤维、人体必需氨基酸等研究，鲜少人将应用其成分开发产品。
“说台湾藜从头到尾都是宝一点都不夸张”台湾藜不只营养，葛孟杰更从中萃取出有效消灭大肠杆菌等多种害菌物质，进而研发出天然抗菌手工香皂，同时还发现台湾藜富含POD（Peroxidase）、CAT（Catalase）、SOD（Superoxide dismutase）等3种抗氧化酵素，以及细胞所需的抗氧化物质Glutathione，这些经实验文献证实可预防老化、心血脂与留住青春。
葛孟杰又说，台湾藜还富含两种淀粉酶酵素活性，且耐热程度在摄氏50度以上。添加台湾藜的淀粉酶所制作出的面包体积增加10%左右，口感更为蓬松并含有一股特殊香味，可应用于面包制作，增加面包体积与口感。淀粉酶酵素所制成的麹饼，还可增加酒类酿造的发酵速率，是酿酒的好帮手。
葛孟杰表示，排湾族眼中的这颗“红宝石”，归类在“藜”属植物，过去始终被误为外来引进作物，欠缺分类研究比较，后来经农委会林务局专案支援，与中山大学生科系教授杨远波都确认台湾藜（Chenopodiumformosanum Koidz）为台湾特有的植物。
台湾藜常见于原住民山地部落，被当作是小米、玉米伴生的作物，最高可长至2.8公尺，对干旱或贫瘠土地的适应力相当强，生长期约6个月便进入成熟期。台湾藜简单易栽种，蕴含丰富营养与糖类，成为原住民重要的粮食作物，包括山居部落的热量补给、小米酒酿酒原料都少不了它。
此外，台湾藜成熟开花结果的鲜艳外观，也常成为原住民参加丰年祭等重要庆典时不可或缺的装饰配件。
