【大纪元6月4日讯】那天，在皇后区贝赛（Bayside）的北方大道上的马贝拉（Marbella）餐馆，我领略到了西班牙风情。
已有30多年历史的Marbella，是一个让人赞不绝口的餐馆。两个个大厅可同时容纳350人的宴会。很多西裔年轻人首选这个布置装饰优雅浪漫，充满传统西班牙式情调的餐厅举办婚宴。每到周五、周六和周日，西裔竖琴师刚兹罗斯（Victor Gonzoles）会为用餐的客人弹奏西班牙乐曲，客人还可以要求乐师为自己或自己心爱的人点上一曲浪漫小调。已经在Marbella演奏了15年他，深得大家的喜爱。
Marbella意思为“美丽的气候”，是西班牙阳光海岸中的一个镇。马贝拉的厨师巴罗佐（Esteban Barroco）兼艺术师来自西班牙，不但对西班牙各地区的菜系深有造诣，而且对法国和意大利的菜系也颇有心得。特别乐于给我们这些馋涎欲滴的食客烹制他拿手的绝活。
绝活之一是牛油果沙拉（Aguacate Relleno），第一眼看到，我不由得低声称叹一声：“真漂亮！”用漂亮来形容此菜，一点都不算过分，巴罗佐将鲜红的龙虾、西红柿片、红椒片、粉色的小虾、绿色的青椒、香菜、以及白色的生菜、洋葱浇上橄榄油后，以牛油果为容器摆出造型，四周以葡萄点缀。卖相相当诱人，可以打90分。味道清淡、鲜美。虽是龙虾，却没有感觉到一丝腥气，而是相当可口、清脆。由它来做开胃菜，一点都没有错。
这里色、香、味俱全的西班牙海鲜饭更是绝活，不但份量大，而且用料实在，大龙虾、海虾、蛤蜊、鲜贝、香肠各色海鲜都被厨师精心地与米饭烩到了一起。咋一看那么大一锅，着实吓了一跳，心想：怎么吃得完这么多？谁知，这一锅汁浓味重的美味，让人吃了还想再吃。不一会儿，一锅饭就都落定肚中了。整体打100分！
虽然感觉胃里已无太大位置，但还是经不起菲力牛排（Filet Mignon）的诱惑。菲力牛排通常被认为是牛身上肉质最嫩的部位，所以一般西方人要求厨师只做半成熟就可以了。但是我们东方人见不得生肉，所以拒绝了厨师的好意，一再要求他给我们做全熟。一般来说，牛肉做全熟基本上口感肉质会很柴，没有什么美味可言。但是很奇怪，巴罗佐做的全熟牛肉却相当酥软、鲜嫩，果然是一级大厨。加上用蘑菇熬出的美味酱料渗入其中，非常好吃，令人意犹未尽。菲力牛排卖相也是相当好，整体打分90分。
说起西班牙，你会想到什么？是帅气的斗牛士、奔放的弗拉门戈舞，还是地中海的太阳海岸、马德里那数不清的中世纪建筑？其实，西班牙的美食也是一道亮丽的风景，像热情似火的西班牙女郎一样美丽动人。（Getty Images）
不容错过的西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭（Paellas Valenciana ）被很多食客奉为天下最好吃的饭，到西班牙餐厅一定要点的就是它，这也是最具西班牙风情的食物，代表着西班牙饮食的精粹－热情、奔放。
Paella专指烹调西班牙饭的平底锅。享受这种不软烂又滋味鲜美的饭，好似回到中世纪，与西班牙吉普赛人聚在一起，围着以pealla烹调饭食的火堆跳舞的热闹动人情形。
海鲜饭的原料丰富多彩，可包括青口、虾、蚬、青椒、黄椒、红椒、柠檬、橄榄油、白酒等。用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止。马贝拉（Marbella）餐馆的绝活海鲜饭，看招！
编辑小语
由于临近大海，西班牙人很喜欢用海鲜做菜，同时对于蔬菜水果的运用也非常多，米饭也是他们餐桌上的常见食物，这些都跟中国人的饮食习惯比较接近，他们的酱汁没有那么浓重，更强调食物本身的味道，所以不喜欢用酱汁来掩盖。配菜也比其他菜系少一点，以此突出主菜的味道和整体感。
西班牙菜多用橄榄油烹制，清香而健康。最近在曼哈顿中城东28街37号的Zagat推荐餐馆Pamplona就感受到这种格调。那是应季的鳕鱼(Pescado del dia)，雪白细嫩的鱼肉沉浸在微酸的蘑菇和洋葱制成奶油味调料中，再点上橄榄油，味道格外新鲜清爽。
Pamplona虽然不卖中国人爱吃的西班牙海鲜饭，却以小吃取胜，比如风格迥异的Tapas。这种意为“盖子”的西班牙传统食品包罗万象，既可以是简单的烤面包配火腿，也可以是沙拉、煎鱼、炸丸子、奶酪卷等比较复杂的食物。
在这里吃到的深褐色巧克力炸芝士球（Bunuelos de Chocolate）是用白酸奶覆盖的，咬一口里面的半液体巧克力就会滋出来，甜美润心。乳猪奶油果酱面包片（Suckling Pig Tartine）上滴芥末蒜泥蛋黄酱，像是热烈而不失风度的个性，也是充分体现了西班牙菜善于搭配的特点。
很多西班牙酒巴都像 Pamplona一样既有好酒，又备精美Tapas下酒。在曼哈顿切尔西（Chelsea）地区就有多家。西23街226号（第七、八大道间）的El Quijote和西24街401号（第九、十大道间）的El Quinto Pino，晚餐的花费分别不超过$41和$34。
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