全台1580家速食餐馆炸油 6.9%酸价不合格

【大纪元7月9日报导】（中央社记者陈清芳台北9日电）各地卫生局连续10天稽查炸油，在全台速食、餐饮小吃、路边摊取得1580件检体，结果109件的酸价超标，显示油脂劣化未换新，业者如未于限期内改善，将遭罚新台币6到30万元。

卫生署食品卫生处指出，这次油体大体检的合格比率为93.1%，稽查人员是以快速检验试纸，一验出酸价超过许可值2，立即要求不合格业者当场换油，并于限期内复查。

食品卫生处指出，酸价不合格业者未于期限内改善者，将予公布名单，依法予以重罚，1年内再犯者，撤销营业登记。

酸价检测是检查油品新鲜度的指标，食品卫生处指出，新鲜油脂酸价趋近于零，经重复使用或开封后与空气长期接触即逐渐变质，在酸价超过2，表示油脂劣化，餐饮业者应依据品管标准作业流程换油，确保炸油符合卫生标准。