【大纪元9月22日讯】（大纪元记者邱青青美国纽约采访报导）9月在曼哈顿进行的第二届“全世界中国菜厨技大赛”中，有一位来自中国大陆的选手Jerry Wen参加了东北菜组的比赛并荣获优秀奖。
Jerry在初赛中的自选菜是锅爆肉，他说选这个菜的原因之一是这个菜色泽好看。他告诉记者：“东北菜的特点是实在，就象东北人一样，实在而且性格直爽。在冬天的时候，吃锅爆肉这样热腾腾的、肉多的菜，非常过瘾。”他说东北菜没有花俏的装饰，比如雕刻，或者复杂的刀法等。
当问他做东北菜没有什么诀窍，他说：“如果要分出高下，应该是厨师烹饪的熟练程度和对那道菜的理解。”他介绍了东北菜指定菜尖椒干豆腐，和他自选菜锅爆肉的特点和烹饪技法：尖椒干豆腐的特点是香滑，带一些轻微的蒜味。这是很传统的、普通的一道东北菜，但是要做好，需要比较深的功底。干豆腐是先用水（里面通常放些碱）抄一下，然后勾一些芡，使汤汁里面的味道都挂在干豆腐上，带上青椒的一种清淡的味道，这道菜整体的味道就出来了。锅爆肉的特点是外酥里嫩，酸甜口味。肉先要抓糊，然后在高温下过油，使外表非常的酥脆，但是保持里面非常柔软，这样才能达到外酥里嫩。
Jerry说他家里以前曾经营过酱肉馆，后来因某个机遇他进入了烹饪这个行业，就这么一直做了下来。他很谦虚的说，自己是个普通厨师，是本着学习的态度来参加大赛的。他通过与同行交流、上网查资料，研究怎么样做菜才是比较传统的方法，而不是用后人自己创新的烹饪技法。他说他尽量在自己所知道的范围内，做到用传统方式烹饪菜肴。
当问到他对这次大赛的印象和自己的表现评价时，他说：“（这次）大赛场面很大”，他有一点点紧张，但是能够“随遇而安”，以平常心面对比赛。
东北菜选手Jerry Wen做的决赛自选菜肴1“醋溜白菜”（摄影﹕ 爱德华/ 大纪元）
东北菜选手Jerry Wen做的决赛自选菜肴2“木耳肉片”（摄影﹕ 爱德华/ 大纪元）
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