【大紀元3月5日訊】 強調“色、香、味俱全”飲食傳統的中國人，吃除了動手、用嘴外，用眼“吃”越來越成為趨勢。其實，用眼“吃”并不是什么新的發明，而是古已有之。
從“葡萄美酒夜光杯”，就足見古人在滿足口欲之余，也不忘一飽眼福。隨著人們生活水准的不斷提高，眼睛“吃”的胃口越來越大。“葡萄美酒夜光杯”還只是停留在餐具上，而現在眼睛已經“吃”到了進餐時的燈光、餐桌椅、餐布、餐桌上的小飾物、甚至還有整個餐廳的環境！
精美的食物就要有精美的器具搭配，這要注意四點和諧。
菜肴与器皿在色彩紋飾上要和諧。
在色彩上，沒有對比會感到單調，對比過分強烈又不和諧。美術家將紅、黃、藍稱為原色；紅与綠、黃与紫、橙与藍稱為對比色；紅、橙、黃、赭是暖色；藍、綠、青是冷色。一般來說，涼菜和夏令菜宜用冷色器具；熱菜、冬令菜和喜慶菜宜用暖色器具。在紋飾上，食的料形与器皿的圖案更要相得益彰。如果將炒肉絲放在紋理細密的花盤中，既給人以散亂之感，又顯不出肉絲的自身美。
菜肴与器皿在形態上要和諧。中國菜品种繁多，形態各异，器皿的形狀也是千姿百態。有什么樣的肴饌，一般就有什么樣的器皿相配。例如，平底盤是為爆炒菜而來，湯盤是為 汁菜而來，橢圓盤是為整魚菜而來，深斗池是為整只雞鴨菜而來，蓮花瓣海碗是為湯菜而來等等。
菜肴与器皿在空間上要和諧。菜肴的數量要和器皿的大小相稱，才能有美的感官效果。湯汁漫至器皿邊緣的肴饌，不可能使人感到“秀色可餐”，只能給人以粗糙的感覺；肴饌量小，又會使人感到食物縮于器皿中間，干癟乏色。一般來說，平底盤、湯盤（包括魚盤）中的凹凸線是食、器結合的“最佳線”；用盤盛菜時，以菜不漫過此線為佳；用碗盛湯，則以八成滿為宜。
菜肴掌故与器皿圖案要和諧。中國名菜“貴妃雞”盛在飾有仙女拂袖起舞圖案的蓮花碗中，會使人很自然地聯想到善舞的楊貴妃酒醉百花亭的故事；“糖醋魚”盛在飾有鯉魚跳龍門圖案的魚盤中，會使人情趣盎然。
飯菜做好了，把盤盤盞盞運到餐桌上卻頗費周折，不小心還可能會洒到剛打過蜡的地板或漂亮的地毯上。小小餐車解決了這個問題，尤其是面積較大的居室，不必再為飯菜端來端去而煩惱了。小餐車成為游走于廚房和餐廳間的一個小幫手。
小餐車的使用范圍不只局限在廚房和餐廳，一些造型美觀的小餐車還可以擺在沙發旁當做邊几，有很好的裝飾作用。或者放在餐廳的餐桌旁作為輔助小餐桌使用也不錯。
目前在市場上可見的小餐車多為金屬質、木質等。如何挑選這种小餐車呢？
一般來說，鍍金的餐車精致小巧，适合擺放在豪華气派的居室中。另外，由于要推來推去，挑選時要注意餐車輪子的耐用性。同時，在使用時注意不要放置過重物品，以免磨損過甚，縮短小餐車的壽命。
餐具買餐桌不必搭配商家指定的餐椅，你可以選擇自己喜歡的餐椅，通常配備四把到六把餐椅就行。富于藝術感的你，可選擇同型、不同色的餐椅或者選擇四把不同型也不同色的餐椅來配餐桌，顯得典雅又不落俗套。自選的餐椅要注意椅子的高度和餐桌的高度要配得上。大致來說，坐在椅子上胳膊如果可以輕松自如地擱在餐桌台面上，而不感覺兩肩聳起，就是恰當的高度。另外橢圓形或長方形的餐桌，可以在兩端擺兩張有扶手的餐椅，和其他客用的餐椅區別開來，非常适合男女主人招待客人時使用。同時，家里的餐廳空間要足夠大才合适。
一、具有德國巴伐利亞風質餐具，艷麗的色澤使不遜于盛開的花卉，非于節日的餐桌。
二、西班牙進口餐具，規件套到11件套，瓷質細清新明快，配上一塊格布會非常可愛。
三、廣東產不鏽鋼餐具，雅致洁淨，是新婚夫婦選擇。
四、法國弓箭牌鋼化玻晶瑩剔透，配上鮮艷的沙拉就像彩色冰雕作品亮。
餐桌的設計主要從三個方面著手：
一、光源的設計。餐桌的照明應以重點照明為主，光線集中照射在食物上，有利于突出食物的“色香味”，從而增進用餐者的食欲。在燈具選擇上，能升降的吊燈（俗稱麻將燈）比較适合一般家庭，用餐時拉下，平時推上去還可起到普通吸頂燈的基礎照明作用。另外，因為用餐气氛的不同，如生日聚會、情侶晚餐等，需要不同照度的燈光來烘托气氛，所以燈光應明暗可調。節日里大宴賓客的時候，不妨將燈光開到最亮，一定會有滿桌生輝的效果。
二、餐具的選擇。餐具包括各种碗、盤、碟、瓶及酒水具。漂亮的餐具能使菜肴更引人注目，平時擺放在餐桌上，也是一道亮麗風景。市場上的餐具以瓷器為主，玻璃、塑料也是常見材質。近年來流行的木質餐具以古朴天然的特點博得人們喜愛，微波餐具更是后起之秀，花色、款式日益增多。一般來說，餐具的選擇應与整個餐廳的風格相協調。如餐廳是豪華的歐式裝修，餐具可選用精致華美的水晶、鑲金銀邊的彩色瓷器；如餐廳帶有日本和室小巧雅致的特點，餐具可選擇木質或圖案簡單的瓷器；如餐廳風格古色古香，景泰藍餐具則不?偃怢怷嚝隉C
三、飾品的擺設。餐桌上的飾品种類非常多，有的屬純粹的裝飾品，有的兼具實用性。側重裝飾性的飾品中，各种花瓶、鮮花所占比重最大，其他像燭台等飾品在營造餐桌气氛上也功勞卓著。其實，對于小小的餐桌來說，帶實用性的裝飾品是最适宜的。卡通式的煙灰缸、造型別致的牙簽筒、木質餐巾紙盒、圖案艷麗的餐巾以及形形色色的桌布，都能讓餐桌變得熱烈、歡快，充滿節日的快樂气氛。
餐車餐桌餐椅現在，居室中單獨的就餐空間已經越來越少，而將用餐空間和廚房、會客空間融合在一起的室內設計卻越來越多了。究其根源，還是人們的生活發生了變化：以前的廚房狹小、肮臟，是一個被人們忽視的角落，所以用餐需要在廚房之外進行；而狹小的居室面積，使大多數家庭沒有一個固定的就餐區域，一般都是使用折疊桌就餐。即使在人口不多、有一個小過廳的家庭，用餐空間也很簡單。隨著住房條件的改善，人們對廚房和就餐空間的重視程度也隨之加強。有許多家庭紛紛“關怀”自己的就餐空間，普遍地將用餐空間和會客空間“合并”。這樣做的好處主要在于能有效地利用較大的客廳面積，也便于統一整套居室的裝修風格。這种“合并”也体現了戶主們對空間的簡洁追求，而日益干淨的烹飪過程以及日趨簡單的就餐習慣，也促使這种“合并”成為可能。(福建工商報)
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