【大纪元3月5日讯】 强调“色、香、味俱全”饮食传统的中国人，吃除了动手、用嘴外，用眼“吃”越来越成为趋势。其实，用眼“吃”并不是什么新的发明，而是古已有之。
从“葡萄美酒夜光杯”，就足见古人在满足口欲之余，也不忘一饱眼福。随着人们生活水准的不断提高，眼睛“吃”的胃口越来越大。“葡萄美酒夜光杯”还只是停留在餐具上，而现在眼睛已经“吃”到了进餐时的灯光、餐桌椅、餐布、餐桌上的小饰物、甚至还有整个餐厅的环境！
精美的食物就要有精美的器具搭配，这要注意四点和谐。
菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐。
在色彩上，没有对比会感到单调，对比过分强烈又不和谐。美术家将红、黄、蓝称为原色；红与绿、黄与紫、橙与蓝称为对比色；红、橙、黄、赭是暖色；蓝、绿、青是冷色。一般来说，凉菜和夏令菜宜用冷色器具；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色器具。在纹饰上，食的料形与器皿的图案更要相得益彰。如果将炒肉丝放在纹理细密的花盘中，既给人以散乱之感，又显不出肉丝的自身美。
菜肴与器皿在形态上要和谐。中国菜品种繁多，形态各异，器皿的形状也是千姿百态。有什么样的肴馔，一般就有什么样的器皿相配。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为 汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来等等。
菜肴与器皿在空间上要和谐。菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。汤汁漫至器皿边缘的肴馔，不可能使人感到“秀色可餐”，只能给人以粗糙的感觉；肴馔量小，又会使人感到食物缩于器皿中间，干瘪乏色。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线是食、器结合的“最佳线”；用盘盛菜时，以菜不漫过此线为佳；用碗盛汤，则以八成满为宜。
菜肴掌故与器皿图案要和谐。中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女拂袖起舞图案的莲花碗中，会使人很自然地联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事；“糖醋鱼”盛在饰有鲤鱼跳龙门图案的鱼盘中，会使人情趣盎然。
饭菜做好了，把盘盘盏盏运到餐桌上却颇费周折，不小心还可能会洒到刚打过蜡的地板或漂亮的地毯上。小小餐车解决了这个问题，尤其是面积较大的居室，不必再为饭菜端来端去而烦恼了。小餐车成为游走于厨房和餐厅间的一个小帮手。
小餐车的使用范围不只局限在厨房和餐厅，一些造型美观的小餐车还可以摆在沙发旁当做边几，有很好的装饰作用。或者放在餐厅的餐桌旁作为辅助小餐桌使用也不错。
目前在市场上可见的小餐车多为金属质、木质等。如何挑选这种小餐车呢？
一般来说，镀金的餐车精致小巧，适合摆放在豪华气派的居室中。另外，由于要推来推去，挑选时要注意餐车轮子的耐用性。同时，在使用时注意不要放置过重物品，以免磨损过甚，缩短小餐车的寿命。
餐具买餐桌不必搭配商家指定的餐椅，你可以选择自己喜欢的餐椅，通常配备四把到六把餐椅就行。富于艺术感的你，可选择同型、不同色的餐椅或者选择四把不同型也不同色的餐椅来配餐桌，显得典雅又不落俗套。自选的餐椅要注意椅子的高度和餐桌的高度要配得上。大致来说，坐在椅子上胳膊如果可以轻松自如地搁在餐桌台面上，而不感觉两肩耸起，就是恰当的高度。另外椭圆形或长方形的餐桌，可以在两端摆两张有扶手的餐椅，和其他客用的餐椅区别开来，非常适合男女主人招待客人时使用。同时，家里的餐厅空间要足够大才合适。
一、具有德国巴伐利亚风质餐具，艳丽的色泽使不逊于盛开的花卉，非于节日的餐桌。
二、西班牙进口餐具，规件套到11件套，瓷质细清新明快，配上一块格布会非常可爱。
三、广东产不锈钢餐具，雅致洁净，是新婚夫妇选择。
四、法国弓箭牌钢化玻晶莹剔透，配上鲜艳的沙拉就像彩色冰雕作品亮。
餐桌的设计主要从三个方面着手：
一、光源的设计。餐桌的照明应以重点照明为主，光线集中照射在食物上，有利于突出食物的“色香味”，从而增进用餐者的食欲。在灯具选择上，能升降的吊灯（俗称麻将灯）比较适合一般家庭，用餐时拉下，平时推上去还可起到普通吸顶灯的基础照明作用。另外，因为用餐气氛的不同，如生日聚会、情侣晚餐等，需要不同照度的灯光来烘托气氛，所以灯光应明暗可调。节日里大宴宾客的时候，不妨将灯光开到最亮，一定会有满桌生辉的效果。
二、餐具的选择。餐具包括各种碗、盘、碟、瓶及酒水具。漂亮的餐具能使菜肴更引人注目，平时摆放在餐桌上，也是一道亮丽风景。市场上的餐具以瓷器为主，玻璃、塑料也是常见材质。近年来流行的木质餐具以古朴天然的特点博得人们喜爱，微波餐具更是后起之秀，花色、款式日益增多。一般来说，餐具的选择应与整个餐厅的风格相协调。如餐厅是豪华的欧式装修，餐具可选用精致华美的水晶、镶金银边的彩色瓷器；如餐厅带有日本和室小巧雅致的特点，餐具可选择木质或图案简单的瓷器；如餐厅风格古色古香，景泰蓝餐具则不?偃怢怷嚝陧C
三、饰品的摆设。餐桌上的饰品种类非常多，有的属纯粹的装饰品，有的兼具实用性。侧重装饰性的饰品中，各种花瓶、鲜花所占比重最大，其他像烛台等饰品在营造餐桌气氛上也功劳卓著。其实，对于小小的餐桌来说，带实用性的装饰品是最适宜的。卡通式的烟灰缸、造型别致的牙签筒、木质餐巾纸盒、图案艳丽的餐巾以及形形色色的桌布，都能让餐桌变得热烈、欢快，充满节日的快乐气氛。
餐车餐桌餐椅现在，居室中单独的就餐空间已经越来越少，而将用餐空间和厨房、会客空间融合在一起的室内设计却越来越多了。究其根源，还是人们的生活发生了变化：以前的厨房狭小、肮脏，是一个被人们忽视的角落，所以用餐需要在厨房之外进行；而狭小的居室面积，使大多数家庭没有一个固定的就餐区域，一般都是使用折叠桌就餐。即使在人口不多、有一个小过厅的家庭，用餐空间也很简单。随着住房条件的改善，人们对厨房和就餐空间的重视程度也随之加强。有许多家庭纷纷“关怀”自己的就餐空间，普遍地将用餐空间和会客空间“合并”。这样做的好处主要在于能有效地利用较大的客厅面积，也便于统一整套居室的装修风格。这种“合并”也体现了户主们对空间的简洁追求，而日益干净的烹饪过程以及日趋简单的就餐习惯，也促使这种“合并”成为可能。(福建工商报)
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