【大紀元1月26日訊】扁實檸檬俗稱「台灣香檬」，為台灣原生種植物，是日本近年來最夯的養生食品，據報導，沖繩長壽村居民得以延年益壽，與經常食用香檬有關。6年前沖繩因產量不足來台尋找，後經農民辛勤栽培，於去年7月採收上市後，隨即在台灣回歸自然的本物風潮裡，掀起「台灣香檬」的養生熱潮。
台灣香檬，老一輩人叫它「山桔子」，沖繩稱為Sikuwasa，由台灣傳到日本琉球，原是庭園作物，常當成織布染料；但經日本農學博士太田英明的研究指出，裡面成分富含類黃酮素，其中的川陳皮素（Nobiletin）含量超高，更是柑橘類作物之最，為此日本大為流行，作為日常飲品及食材使用。
台灣香檬可抗氧化、抗癌、抗發炎、對心血管疾病有一定功效，其中含的川陳皮素（Nobiletin）具有抑制血液中血糖值與血壓升高的功能，而台灣種植的扁實檸檬所含的類黃酮素中的川陳皮素（Nobiletin），經化驗分析含量遠比日本種植高出4倍之多。
香檬果實外表粗糙、形似金桔，橙黃的果肉散發著濃郁的桔香氣味，及特殊的果酸香味；它富含的豐沛能量除了是日本長壽村的健康秘訣，根據研究證明還有絕佳的美白功效，並可預防更年期徵候群，是女性朋友不可或缺的常年養生聖品。
將香檬以1：35的冰水稀釋即為日本長壽村的養生飲品，用於調酒或加入紅茶調成香檬紅茶也很讚；或將香檬原汁加入醬油，用來沾白切肉、白斬雞；或加入醬油、果糖，作為蔬菜沾醬；或生魚片沾香檬加哇沙米，哇~~那爽口清香的美味，是日本人連連稱讚的絕妙滋味。
在年關將近的寒冬裡，廚娘陳美合要介紹4道以香檬入味的家常年菜，讓您不論是圍爐吃火鍋，或是享受油潤脂香的佳餚，都能吃出年味，也吃出健康。
涼拌海鮮
材料：聖女小蕃茄8顆、蝦仁10隻、花枝或小管1隻、洋蔥1顆、紅椒半顆、黃椒半顆、芹菜少許、九層塔少許、香菜少許調味料：香檬原汁2大匙、果糖1大匙、柴魚醬油1大匙、蒜容辣椒1匙、辣油1匙、香油1匙、蒜末1小匙、辣椒末1小匙
作法：
1. 蝦仁先開背，汆燙後沖冷水。
2. 花枝或小管切花，汆燙後沖冷水。
3. 洋蔥、紅椒、黃椒切絲，泡冷開水或冰水約10分鐘。
4. 九層塔切球狀、芹菜及香菜切末。
5. 聖女小蕃茄切半。
6. 將1、2、3瀝乾水份，加入4、5，再將所有調味料調勻，一起拌勻即可。
廚娘小叮嚀：不喜歡吃辣者，可不加辣椒或酌量加減。
蒜泥白肉
材料：
豬肉1斤（3層肉或五花肉）、柳丁1個
調味料：
A. 薑5~7片、鹽1小匙、米酒1大匙
B. 香檬原汁1大匙、蒜泥1大匙、蔥花1大匙、辣椒末1大匙、醬油膏1大匙、醬油1匙、辣油1大匙、香油1匙、糖1匙
作法：
1. 豬肉先洗淨，放入鍋中與冷水一起煮沸後轉中小火，再加入薑片、鹽、米酒，約煮90分鐘。
2. 豬肉待涼後取出切片擺盤，飾以柳丁切片。
3. 將調味料B調勻，淋在肉片上，或放入小碟中沾食。
香檬排骨
材料：豬肉肉排1斤半、奇異果1個
調味料：
A. 香檬汁2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、糖1匙、蒜泥1匙、薑泥1匙
B. 香檬原汁2大匙、橙汁3大匙、糖1大匙
C. 食用油1小匙、太白粉適量
作法：
1. 豬肉肉排先洗淨，加入調味料A，醃30分鐘至入味。
2. 將醃好的肉排沾少許太白粉，放入熱油（約160度）炸1分鐘後，轉中火續炸5分鐘，再轉大火炸1分鐘，至金黃色起鍋盛盤。
3. 起油鍋，將調味料B煮熱，加入太白粉水勾欠，再將炸好的肉排放入，讓排骨均勻的裹上醬汁。
4. 排骨擺盤後，再飾以奇異果切片即成。
廚娘小叮嚀：
1. 油炸肉類時，先以大火油炸鎖住肉汁，再轉中小火將肉炸熟，最後再轉大火逼出油，這樣就可炸出蘇脆爽口，鮮嫩多汁的排骨。
2. 醃過的排骨也可選擇不沾粉，直接油炸。
3. 香檬的果酸可軟化肉質，讓肉類更佳滑嫩且帶有天然的熱帶香氣，是很棒的健康食材。
海鮮鍋
材料：花枝或小管半隻、鮮蝦3隻、蛤蜊3個、雕魚半片、魚丸3個、青菜2~3樣、芋頭及火鍋料適量。
調味料：
A. 食用油1大匙、蝦米1匙、洋蔥絲1大匙、柴魚片1大匙、柴魚粉1匙。
B. 香檬原汁1大匙、白醋1小匙、沙茶醬1大匙、醬油1大匙、柴魚醬油1大匙、糖1匙、辣椒末1匙、大蒜末1匙、蔥末1匙、香菜末1匙
作法：
1. 花枝或小管切花汆燙、雕魚斜切成5~7小片。
2. 將食材洗淨擺入火鍋具中。
3. 起油鍋，放入蝦米爆香，再加入洋蔥絲炒軟，然後放入柴魚片略炒，後倒入約2000 CC的開水，煮沸加入鹽及柴魚粉，約續煮20分鐘，做成高湯加入火鍋。
4. 將調味料B調勻為沾醬。
廚娘小叮嚀：
1. 此為1人份的火鍋，材料可依食用人數增加。
2. 火鍋沾醬可依個人口味變化，口味清淡者，可以香檬原汁加上醬油或柴魚醬油，或是哇沙米，相當清爽可口。 (http://www.dajiyuan.com)
