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汽修成料理達人 周運昌揚名東瀛

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【大紀元3月22日報導】(中央社記者郝雪卿台中市22日電)澎湖囝仔周運昌原本學習汽車修護,卻一頭投入日本料理界,還前往東京料理學校進修,成為該校首位以第1名畢業的台灣人。他今天表示,選擇在台中市創業開店,要一圓夢想。

36歲的周運昌是澎湖囝仔,國中時父母先後往生,讓他在困苦中成長。他原本學汽車修護,退伍後苦思要學得一技之長,好養活自己,因緣際會下,到日本料理店當學徒。

周運昌指出,為了學得日本料理的精髓,自己努力打工存錢,前往日本東京料理學校進修,最後以第 1名畢業,他還是這所學校首位以第 1名畢業的台灣人,他還參加過日本廚神比賽得到第7名。

周運昌表示,在日本前後待了 8年後返回台灣,曾在台北、高雄、台中等多家高級日本料理店服務,多位政商名流都曾是他的座上賓。

創業以展現餐飲理念,一直是周運昌的夢想。他說,在家人協助及賣掉房子後,籌到新台幣2000多萬元的創業基金。

周運昌指出,今年初終於在台中市五期重劃區開了1家營業面積約300坪的日本料理店,他太太也辭去工作,協助他一圓創業夢想。

周運昌說,他的餐廳是以日本京都觀光名勝─嵐山為設計主題,不僅提供客製化菜單,餐具及食材也十分講究,例如海鮮是回老家澎湖採購、蔬菜採用埔里有機蔬菜,連餐後的咖啡都是採用嘉義莊園生產的咖啡豆。

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