汽修成料理達人 周運昌揚名東瀛

【大紀元3月22日報導】（中央社記者郝雪卿台中市22日電）澎湖囝仔周運昌原本學習汽車修護，卻一頭投入日本料理界，還前往東京料理學校進修，成為該校首位以第1名畢業的台灣人。他今天表示，選擇在台中市創業開店，要一圓夢想。

36歲的周運昌是澎湖囝仔，國中時父母先後往生，讓他在困苦中成長。他原本學汽車修護，退伍後苦思要學得一技之長，好養活自己，因緣際會下，到日本料理店當學徒。

周運昌指出，為了學得日本料理的精髓，自己努力打工存錢，前往日本東京料理學校進修，最後以第 1名畢業，他還是這所學校首位以第 1名畢業的台灣人，他還參加過日本廚神比賽得到第7名。

周運昌表示，在日本前後待了 8年後返回台灣，曾在台北、高雄、台中等多家高級日本料理店服務，多位政商名流都曾是他的座上賓。

創業以展現餐飲理念，一直是周運昌的夢想。他說，在家人協助及賣掉房子後，籌到新台幣2000多萬元的創業基金。

周運昌指出，今年初終於在台中市五期重劃區開了1家營業面積約300坪的日本料理店，他太太也辭去工作，協助他一圓創業夢想。

周運昌說，他的餐廳是以日本京都觀光名勝─嵐山為設計主題，不僅提供客製化菜單，餐具及食材也十分講究，例如海鮮是回老家澎湖採購、蔬菜採用埔里有機蔬菜，連餐後的咖啡都是採用嘉義莊園生產的咖啡豆。