【大紀元4月4日報導】（中央社記者倪國炎金門4日電）台北市文化護照活動由春天潤餅文化節揭開序幕。潤餅，又稱薄餅，正是外島金門清明當令的經典小吃，地方上有「薄餅助夫」的佳話，300多年來故事和美食膾炙人口。
金門民間習俗，清明節家家有吃薄餅傳統，也就是麵粉攪勻擦於平底鍋上使熟，成薄紙狀，再包裹魚肉、海蚵、蔬菜等細切成絲烹煮的餡料食之，因此，又稱春餅、春捲、七餅（閩南話諧音，「七」意指「擦」）。
地方文史工作者林金榮說，清明吃薄餅的習俗，最普遍的說法起源於春秋時代介之推被晉文公燒山致死，後人當天禁火生食紀念，也就是寒食節，再成為「春日盤」，這是流傳到閩南的中原遺風。
不過，林金榮指出，閩南吃薄餅的起源，還有與明代節制5省軍務的金門先賢蔡復一有關的傳說。
根據金門縣志記載，蔡厝人蔡復一為明神宗萬曆年間進士，熹宗天啟年間，以都察院右僉都御使總督貴州、雲南、湖廣軍務，兼巡撫貴州，賜尚方寶劍，節制5省，征剿西南苗亂，有「撫劍鎮太平，舉筆安天下」的美名。
林金榮表示，相傳蔡復一為官清正，不願黨附當權太監魏忠賢，屢遭用計加害，在平苗時，連下12道文書並限期回覆，蔡復一軍務繁重，又在病中，窮於應付，已無暇用餐，妻李氏發明將麵粉烘成薄餅，裹以菜蔬的做法，讓丈夫右手執筆、左手吃餅不誤公務，因此，流傳有「薄餅助夫」的佳話。
薄餅的做法繁瑣，餡料包括蒜苗、芹菜、紅蘿蔔、豌豆、冬筍、高麗菜等生鮮蔬菜，細切與肉絲、豆腐絲、海蚵等文火煨煮熟爛為主菜，再與蛋皮、扁魚、虎苔（或紫菜）、花生粉等配料，包裹在薄餅皮內，成為一道閩南風味美食。
薄餅又稱春餅，意指春天才吃得到的美食，其實，這與節氣有關。金門民眾普遍了解，春天到來，蔬菜生鮮，且主要作料的海蚵最為肥美、滋味最好，因此，不僅是民眾解饞的佳餚，更是清明祭祖最佳的孝心表現。
薄餅為閩南的風味美食，流傳在大陸泉州、廈門，及與大陸一水之隔的金門，更東傳到台灣本島，台北市政府在陽明山林語堂故居舉辦春天潤餅文化節，幽默大師林語堂為福建龍溪人，因其夫人廖翠鳳為廈門人，薄餅成為林大師最愛的美食。
做為閩南文化生活圈經典小吃的薄餅，在美食作家韓良露鼓吹下，台北市多次舉辦春天潤餅文化節活動，現在成為北市文化代表之一。林金榮說，金門做為兩岸交流中繼站，薄餅文化在金門其來有自，與廈門、台北各有其趣，能否觀光上桌，正待有心人士發揚光大。
