【大紀元6月10日訊】（大紀元時報記者袁麗悉尼採訪報導）日本電視節目「中華料理鐵人」的陳建一先生日前受JTB澳洲分公司的邀請，到悉尼進行廚藝表演。6月8日傍晚，在悉尼市中心的希爾頓大酒店，大紀元記者採訪了鐵廚陳建一。陳建一先生談吐風趣、幽默，讓我們看到的是一位快樂、真誠、謙遜、平實的人。
陳建一先生1956年1月5日出生於日本東京，是中日混血的後裔，父親陳建民祖籍四川富順縣，1952年到日本橫濱工作，母親是日本人。1958年陳建民在東京橋田村町開設了日本第一家川菜餐館「四川飯店」。 可以說是第一位把川菜介紹給日本人的中國人，也是令「麻婆豆腐」流行全日本的第一人。陳建民1987年當選為日本的「現代名匠」。
做為長子的陳建一在父親1990年去世後繼承了四川飯店，目前在日本已經擁有了17家分店。著名電視節目《鐵人料理》在世界各國的的熱播，也讓鐵廚陳建一的名字迅速傳開。直到現在，在澳洲的每週六晚8點半的SBS電視台，《鐵人料理》這個節目依然吸引了許多愛好美食的人們。
生命的源泉來自快樂與真誠
2008年11曰10日，陳建一和他的父親當年一樣榮選為日本的「現代名匠」。從小立志當廚師的陳建一，自幼就在父親工作的廚房裡玩耍。喜愛美食，特別是喜歡四川菜成為日後陳建一走上廚師道路最原始的動力。「我很喜歡吃好的東西，聽到廚房裡鍋、碗、瓢、杓的叮噹聲，就像音樂一樣美妙動聽。廚房裡飄出的香味，真的很香！我想長大後不僅能夠做給自己吃，也能做給別人吃。那會多開心呀！」 陳建一高興地說道。
在陳建一的人生中，父親是良師益友，教會他做菜的廚藝與為人之道。而母親也是給他人生影響最大的人。他說：「爸爸是師傅、老師，也是朋友。而媽媽是在我人生中影響最大的人。我小的時候很調皮，媽媽對我很嚴格。但是她經常告訴我：做人要學會快樂，自己快樂，更要給別人以快樂，這樣你才能真正的快樂。」
在自己的生活與工作中，陳建一認為做人一定要遵守信用。認真，努力，講信用，不僅是對工作，包括對人都是一樣的。
鐵廚成功的法寶
從1993年到1999年，在富士電視台節目《鐵人料理》中取得了63 勝17敗2平戰績的陳建一，被譽為「中華料理鐵人」。名至實歸的鐵廚達人陳建一的制勝法寶究竟是什麼呢？沒想到他的答覆是那麼的簡單實在。「我把那些裁判當作我的客人，你們看到同樣的菜，味道卻不一樣。有的客人是有一點甜，有的客人是喜歡吃辣的，我的做法是有一點變化的，味道有點不一樣。不能吃辣的，你給他辣的他就吃不下去。」
這種因人而異、瞭解客人需求的方法也體現在他平實的廚藝中。「有十個客人，就有十個胃口，有十個廚師，就有十個味道。這是我爸爸告訴我的，所以做菜時會有一些變化的。關鍵是瞭解客人的需求，做他們喜歡的口味給他們吃，這很重要，還有就是要有愛心。」
「開心地工作，拚命努力的工作。客人開心，我也開心。」33年來，陳建一工作的每一天，作出的每一道菜都是在這種開開心心的心情中度過的。對待每一道菜，陳建一都像對待自己愛的人那樣，充滿愛心。在他的17家飯店中，共有220多名徒弟，他不僅將廚藝傳授給他們，更將開心、愛心、真誠以及相互鼓勵與理解的工作態度告訴他們。「大家在一起就是要開心、快樂。」這也是陳建一能夠保持這17家連鎖店成功的要訣。
遵循傳統 熱愛生活
生活中的陳建一是一位對家庭富有愛心的人。大兒子繼承了父業，成為一名廚師，小兒子喜愛音樂，陳建一希望兒子能夠做他喜歡的事情。他也希望現在的年輕人也都能夠做自己喜愛的事情，他認為年輕人應多嚐試，找到自己真正喜歡的事業去做才是最重要的。
打高爾夫球是陳建一每星期都要做的運動。清新的空氣、開闊的空間，讓他感到改變，並給自己帶來更多的能量。
第一次回中國時，陳建一才26歲。他講到：「那時的人們的臉上是沒有笑容的，服務態度很不好，跟當時的社會有很大關係。他們把我當作日本人，將廚藝當作秘密，不肯教給我。現在不一樣了，我也有交到很多朋友。」
說到最喜歡做的菜，「應該還是「麻婆豆腐」。他講到父親時代，由於沒有正宗的四川佐料，他的父親只能自己做一些。那時的「麻婆豆腐」由於沒有花椒，缺少了麻味。現在恢復了傳統，日本人依然喜歡。
雖然生長在日本，陳建一對中國的傳統文化與食文化情有獨鍾。講到「民以食為天」，陳建一非常贊同古人的說法，他說中國的傳統應該繼承下去。讓我們的孩子們知道這些非常重要，傳統的文化、生活方式與禮儀，都應該保持下去。
沒有現代人的浮華與驕傲，身穿一身嶄新廚師制服的陳建一先生是一個會營造快樂，風趣、幽默的人。平和的內心，願意給與他人；通過自己的廚藝，傳遞歡樂的情感，分享著每一天的真誠與理解；樸實的語言，令人倍感親切隨和。當他轉過身去，你也會感受到他認真、嚴肅的一面。或者說，是看到一個對事業傾注了愛心與喜悅的嚴格的人。
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