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台南市勞工局
【大紀元2011年08月02日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）陳美麗等5位中高年齡失業者，興致勃勃抱著準備創業開店而參加「健康素食製作經營班」訓練課程後，雖然學得一技之長，但對於展店的想法落差極大，課堂上傳授的很多專業性，反讓她們裹足不前。
素食職業訓練課程班吸引30位學員參加，2日結訓典禮上表示想要創業者並不多。陳美麗等5位婆婆媽媽紛紛表示，「要有足夠的勇氣才有辦法開店、開店容易但維持經營很難」，她們訴求台南市勞工局派專業人員輔導她們開店，並協助取得開店的貸款。
不同於市面上販售重口味並令人口乾舌燥的素食，透過嘉南藥理科大生活系老師，指導學員選擇天然的五穀雜糧、及三低二高為主的食材，並利用捨棄的食材，
煮出高湯替代味精，避免對身體健康造成負擔與威脅。
另外，健康素食製作經營班訓練課程亦教導學員成本控制、網路行銷、產品包裝及經營管理，使學員未來能在素食餐廳、素食原料行、複合式餐飲店、無毒有機蔬果店、及自行創業等工作，並可將產品結合網路行銷或實體創業相關行業。
