【大紀元2012年01月19日訊】（大紀元記者季薇多倫多編譯報導）今冬安省的天氣時而大雪紛飛，時而細雨綿綿，令國人不甚煩惱。但酒商們卻有望釀製更美味的葡萄冰酒，因為葡萄解凍再解凍，預示著釀冰酒的葡萄會更美味。
事實上，一些葡萄種植者已經根據加國變化多端的氣溫調整了葡萄種植方式。他們甚至打包票：冰酒味道會比以往任何時候都好。
冰葡銷量世界第一
雖然德國、奧地利和美國等國家也生產葡萄冰酒，但因為氣候適宜，加拿大被認為是世界上唯一有保證的葡萄酒生產地。加拿大農業和農業食品部的統計數字顯示，2010年加拿大出口到其他國家的葡萄冰酒的價值超過 1, 200萬加元。
其中約 80％產自安省，卑詩省、新斯科捨省和魁北克省僅小批量生產。安省葡萄酒理事會（Wine Council of Ontario）估計，每年安省銷售約 3, 000萬加元的葡萄冰酒。
新斯科捨省(Nova Scotia) 翠湖地區（Lakeville）華納葡萄園（Warner Vineyards）每季釀製冰酒葡萄約 25噸，是新斯科捨省唯一的冰酒葡萄產地。
華納葡萄園園主華納（John Warner）表示，加拿大變化不定的氣候已經縮小了冰酒葡萄收穫的時節。
但是，華納發現這非但不會降低冰酒的品質，反而會有助於釀製具有特別風味的冰酒葡萄。他說，「（冰酒葡萄）需要凍結和融化，這樣收穫時的口味才會非常濃郁。」為此華納購買了一台特殊的機器，以保證冰酒葡萄收穫時葡萄園的氣溫可以達到零下8度。華納向省內9家葡萄酒釀造商提供醇厚、香甜的葡萄汁，這些葡萄汁被用來釀製當季最昂貴的葡萄酒。
安省葡萄種植園的危機與機遇
長久以來加拿大寒冷的冬季使得冰酒成為加國的特產，但一些國家級大型葡萄酒釀造商已經開始擔憂，因為隨著全球氣候的變暖，葡萄的收穫方式將不得不改變。
據CTV報導，安省約旦（Jordan）地區蘇-安‧斯達弗（Sue-Ann Staff）酒莊老闆斯達弗表示，暖流過後、寒流緊隨的氣候令冰酒葡萄的外皮極易龜裂，使得外界氧氣能夠進入葡萄果肉，形成一種特別風味的冰酒葡萄。
今年斯達弗的收成達50噸，他表示2011年12月初的驟寒天氣令他的葡萄園僅僅收穫了普通風味的冰酒葡萄。他表示，12月初葡萄未完全成熟，所以寒氣不能促成葡萄的濃郁美味。如果寒氣在12月底至1月中前襲來，那今年的冰酒葡萄的味道會更佳。◇
