【大紀元2012年10月10日訊】想吃一流的韓國食品並非一定要到韓國才能享受到，現在位於菲利蒙（ Fremont）的Miga餐廳就能為您提供這樣的服務，不僅提供美味的餐點，餐廳的老闆娘也彷彿是從流行韓劇中走出來的美麗小姐，為每位食客帶來親切、舒心的優質服務。這些出色的韓國食品，吸引大量的韓國、中國、印度、 菲律賓和其他非韓國客戶，通過人傳人，他們前來品嚐，不僅成為了回頭客，也常攜帶朋友和家人一同用餐。這裡的餐點雖然不是韓國餐廳的典型傳統食物，但確實非常美味。
釜山風格的韓國蘿蔔泡菜
這位老闆娘出生在韓國南部港口城市釜山 。釜山因擁有豐富的海產品而著名，它的海產品吸引了各地的韓國人。她年輕時從她母親那裡學會了如何烹飪，之後在韓國料理學院經過專業的進修進一步掌握了韓國料理烹飪方法。她的餐館在這麼短的時間裡，在艱難的經濟環境中，已經有了來自不同種族背景的固定客戶。
老闆娘笑笑的說，她的韓國蘿蔔泡菜是韓國客戶們非常欣賞的菜式，他們來到餐廳嚐試，平均每個韓國客戶都會點到3次，常常能聽客人們說：「這泡菜太美味了，我們不知道是什麼配方。這是不容易找到的製作精良的泡菜。」在經品嚐時，我自己感覺，它是脆脆的含有適量水的蘿蔔，有光量，清爽，不咸，不辣。喜歡泡菜的人，如果品嚐這個泡菜，一定會吃驚它的美味，chongak泡菜是它的名稱。是的，這是最近我吃到的最好的chongak泡菜。
烹飪裝盤皆來自高規格標準
每一位韓國媽媽都是位超級母親。他們花很多時間每餐準備5~10碟小菜。試想一下吧，這是怎樣的工作！但他們每天都要無一例外的做許多小菜。廚師說，「當做配菜時，我已經掌握了它的製做技巧，我完全非常有信心。」我想我可以說，她的小菜是完美無暇、乾淨的食物, 當中充滿法誠意，我甚至驚訝於每一個菜餚做的是如此完美可口，也許她有每種食物的完美配方和做菜的天分。
對於韓國人來說，放味精是不可能的，因為若食物的美味是由於使用味精，那麼它就不再被認為是良好的食品了，而她就是知道怎樣在不使用味精的情況下做出好的食物。此外，大多數餐館使用自來水做飯，但自來水中的氯會釋出其獨特的氣味，所以依她高標準的理念讓她堅持只使用過濾後的水烹飪，然而也只有這幾個事實才能讓您放心食用這裡的食物。
除了上述所說的不用味精及使用過濾後的水做烹飪外，Miga有別於其他餐廳做法的例子不勝枚舉，舉其中一個例子，像有些消費者最怕吃不衛生的餐館食物，老問娘認為使用塑料盤裝食物不是很乾淨，但若使用瓷盤則面臨高造價及打破盤子的風險，最後為了衛生她仍是使用了昂貴且易碎的陶瓷盤。
另一個與眾不同的做法是，晚餐的配菜和其它餐點的準備時間都不同。像我常常做配菜都是做幾天的分量，一般的韓國餐館通常也準備許多天或數月都是相同的小菜，但在Miga這裡，卻是每天改變兩個小菜，她真的是樹立高規格標準。除了新鮮度外，她食物的用油量也是最少的，不外乎她能自豪地說：「素菜，我覺得我這裡是最好的」，而我也覺得她說的是實話。
Miga餐廳的食品推薦
老闆娘說，這裡最暢銷菜單是海鮮砂鍋、豆腐湯、牛肉燒烤、石鍋拌飯，不過事實上，人們喜歡菜單中的所有食品，她表示由於口耳相傳說Miga食品出色，一個個著名的餐廳廚師都來嘗試他們的食物。一個中國美食家來吃飯後說道：「我從來沒有嚐到這種優質食品，這些配菜都非常好的，我可以看出這些菜都是經過精心準備的。基於我在灣區韓國料理的經驗， MIGA 將是頂級的韓國餐廳之一。」
在這裡也提醒大家，他們這裡的燒烤也是賣得最好的餐點之一，雖然味道不甜，但當你越咀嚼品嚐它時，就會發現越美味可口。簡單的醃製肉、味道不重、口感柔軟，試試看這道菜吧，屆時你會明白我的意思。◇
店家資訊：
Miga
39033 State St
Fremont, CA 94538
(510) 797-2949
