【大紀元2012年10月16日訊】（大紀元記者李歸燕法國報導）法國頗具國際知名度的「百香杯（Trophée Passion）」烹飪大賽第七屆2012年度決賽於10月8日在巴黎舉行。九名決賽大廚來自世界各大洲的九個國家：日本、澳大利亞、秘魯、瑞士、美國、厄瓜多爾、墨西哥、愛爾蘭和法國。歷經7小時激戰，來自墨西哥藍帶國際學院(l’école du Cordon Bleu)的年輕廚師米格爾•蓋薩達(Miguel Quezada)贏得本屆百香杯。
百香杯創始人、主辦人、法國著名廚師、創立於1883年的法蘭西烹飪學院院長傑哈•杜邦（Gérard Dupont）在接受本報專訪時介紹說，大賽創立於13年前，宗旨是加強全世界年輕廚師間的相互交往和業務知名度。
本次大賽面向所有21至39歲、從事至少6年餐飲業工作的人士，包括廚師、糕點師、二廚、助手、餐飲旅店中專或高等學校的教授等。
杜邦先生還介紹說，在菜廚技和菜餚裝飾兩者之間大賽比較注重前者。大賽選手來自法蘭西烹飪學院26個成員國，每屆選拔9至12名決賽選手。本屆從40餘名初賽選手中選拔出10名決賽選手，比利時選手因故缺席。
本次大賽指定每位選手要做一道主菜和一道甜食。主菜主料是愛爾蘭小羊脊肉加香蕉和胡蘿蔔作配菜；甜點主料是菠蘿配甜菜根和巧克力；每位選手還需在主菜中用一款有本國特色的配菜。同時贏得這兩道指定菜第一名的廚師將獲得大賽獎盃。
烹飪決賽在巴黎費朗迪法國美食學校（FERRANDI, l’école française de gastronomie）進行。每位選手配有一位該校一年級學生作為助手。準備工作清晨6點就已經開始，8點鐘起，各路選手每隔15分鐘正式進入烹飪。廚師們和助手在兩個廚房裡緊張忙碌而有序不亂地工作著。13點起循序出菜供評委們品嚐。
法國著名廚師、本屆大賽評委主席蒂埃裡•瑪科斯（Thierry Marx)帶領主菜、甜點兩組共13名來自10國的評委，歷經兩小時，認真仔細地品嚐鑑定每一道菜點的色香味。品嚐結束後，他告訴本報記者，評委打分的標準有菜餚熟的程度、烹飪技術的選擇、同一道菜各種味道間的和諧程度、視覺效果等項，每項滿分20分。他說，很難說本屆哪個選手的作品最好，每個作品味道都很好，也都很漂亮，各具特色。
來自墨西哥藍帶學院(l’école du Cordon Bleu)的年輕廚師米格爾•蓋薩達(Miguel Quezada)最終贏得了2012年第七屆百香獎盃。興奮而靦腆的他告訴記者說，為了這次比賽，他已經在墨西哥鍛練了五個月了，因為在墨西哥練習和在法國練習有所不同。他說：「在比賽的當天我告誡自己，一定要冷靜，做好該做的一起。還告訴助手，只要我們努力做好每一部，拿出自己最好的手藝就可以了。結果我做到了。」他很感謝他的教練帕特里克•馬丁(patrique matin)，感謝助手瑪麗•瑪柯妮(Marie Marconi，FERRANDI 第一年學士學位)感謝墨西哥的老闆和同事，是因為大家給了他極大的幫助，才能得冠軍。
大賽主辦人杜邦表示，本屆大賽的一個特點是，大賽主辦者和以前的贊助商發生意見分歧。但大賽仰仗其知名度，很快找到了新的贊助商、包括決賽地，使比賽更具專業氛圍。
越南柬埔寨裔的Som Steven是決賽選手從費朗迪學校80名一年級學生中選出的10名助手中的一位。他對本報表示，作為秘魯選手的助手學到了很多東西，開闊了眼界。他說，選擇烹飪行業，是因為受家庭影響，從小就熱愛。爸爸曾擁有一家餐館，叔叔在位於著名的盧瓦河谷的Tour市有一家法-泰式餐館，也是大廚，今年剛剛獲得第一顆米琪林星（Michelin）。
本屆大賽還設有其它四個獎項，其得主分別是：
配酒特等獎厄瓜多爾的羅德裡戈•帕切科Rodrigo Pacheco
素菜水果特等獎法國的克勞德•卡爾維Claude Calvet
甜品特等獎美國的傑弗里•李奏德Jeffrey Lizotte
裝點特等獎日本的弘光海老名Hiromitsu Ebina
（責任編輯：章樂）
