进入21世纪以后，由于民生用品不銹钢市场迅速扩大，生产不銹钢产品的小型企业如雨后春笋般涌现。
之前曝出中国产不銹钢炊具锰含量超出国标近4倍，可引起帕金森病等危险疾病。消息一出，引起轩然大波
不銹钢炊具材料中“锰”含量不能高于2%，不銹钢加入高比例的锰之后，容易导致点蚀，成为腐蚀源，这种腐蚀源会让有毒物质“硫化锰”进入食品或液体中。
◎高锰系列不銹钢
真正的不銹钢产品应该可以使用上百年都不会生銹。一位专业生产者说。不銹钢需要采用真正的304牌号(质量很好的一种不銹钢型号)。标准的304不銹钢，铬和镍的含量为18%和8%。
从金属属性看，铁和铬具有磁性，而镍不具有磁性，添加一定比例的铬之后，钢材就具备了抗腐蚀性；而添加一定比例的镍之后，会提高不銹钢的延展性。
镍是一种昂贵的金属。二战期间，由于镍供应严重不足，德国人首先研制出以“锰”代替部分镍的不銹钢。20世纪50年代，美国人经过深入研究，将锰代替镍开发了“高锰系列不銹钢”，即200系。这种系列的“铬”含量依然为18%，镍的含量有所下降，添加了很大比例的锰。
目前中国市面上，不銹钢产品主要分为200系、300系和400系。不同的标准，所含的铬、镍、锰数量相差很大，性能也随之有很大差异。
◎假冒高质量不銹钢
进入21世纪以后，印度市场出现了J1和J4牌号不銹钢，这种不銹钢用2个锰代替1个镍，同时将铬降到了13%的比例，一般含有13%铬和13%左右的锰，镍的含量基本没有。
这种产品不銹性非常差。该产品进入中国市场后，一些中国企业开始“学习”。结果是，一些企业假冒美国的200系产品，同时假冒质量很好的304。
铁和铬具有磁性，而镍不具有磁性，锰形成的一种氧化物容易生銹。一般人也鉴别不出来，现在很多人还在用吸铁石去辨别不銹钢，事实上并非如此简单。为什么有的企业还往不銹钢中添加锰？因为在降低铬比例的同时添加锰，吸铁石就吸不住，这样利用消费者的“常识”来欺骗消费者。
目前中国市场上生产的201和202型号产品并非美国的200系产品，其中201系不銹钢含镍1%，202系不銹钢含镍3.8%。假冒的所谓“200系”。
在一些超市中，打出超低价的不銹钢盆家用品。这些所谓不锈钢用品要小心，最好不要购买，如果是真的不銹钢，这样低的价格连加工费都不够，甭提原材料了。
◎ 含锰不銹钢产品不能回收
从环保角度而言，不銹钢不含锰可以回收，但是添加了锰就没办法回收了，当然，有些回收再去骗人，如果想变成真的不銹钢就不行了。目前市场上盛行的所谓200系不銹钢，就是给炼钢企业回收利用不銹钢废钢造成了困难。
从目前的情况看，净化不銹钢市场，还只能靠市场机制和行政许可之外的其他行政管理手段。政府主管部门应治理不銹钢生产和市场秩序，打击假冒伪劣不銹钢产品。@*
