site logo: www.epochtimes.com

新竹烏魚子 市長為品質掛保證

人氣: 7
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2012年11月06日訊】(大紀元記者鄒莉台灣新竹報導)新竹區漁會烏魚產銷班10月下旬至11月中旬進行烏魚捕撈採收季節,6日上午進行烏魚子採收作業。新竹市長許明財特別前往慶賀今年的烏魚豐收,同時也為烏魚子品質掛保證。

新竹區漁會烏魚養殖班副班長許順隆表示,早年烏魚來自海洋捕撈,但漁業資源日趨枯竭,野生烏魚產量不穩定,但近年來漁民養殖技術提升,加工技術不斷改良,養殖烏魚子供應量大幅增加,風味與口感已不輸給野生烏魚子,漸成市場主流。新竹縣市在沿海地區烏魚養殖面積約有70公頃,10月下旬至11月中旬陸續進行採收,是全台灣最早採收烏魚子的地區。

今年因為氣候適宜,預估產量達10萬尾,較去年增加了2萬尾。剛採收未製作的烏魚子價格也上揚,每台斤約1000元,產值約1億元,而取出烏魚子後的烏魚,隨即冷凍包裝,讓民眾也能品嚐到新鮮的烏魚。

市面上有大陸廉價烏魚子魚目混珠,民眾要小心辨別。優質的烏魚子色澤呈現橘紅色,放在日光燈下看,具有朦朧的透明美感;味道也不能太鹹,鹽度約在1.5%左右,最能吃出烏魚子好滋味。好的烏魚子用手觸碰時,觸感不硬而有彈性,表示鮮度和質地俱佳。

黃澄澄魚卵在陽光照射下,閃耀似黃金,新竹地區生產的烏魚子在九降風吹拂、自然風乾的情形下,風味更佳,連續三年參加全國性的烏魚子評鑑比賽,均獲得大獎。許明財感謝新竹地區漁民的努力,也歡迎民眾到香山大庄地區來嚐鮮。(責任編輯:呂美琪)

評論