【大紀元2012年05月10日訊】（大紀元記者莊宜真台灣雲林報導）有人說：上帝因為無法照顧每個人，所以創造了母親。她刻苦耐勞，當大家一回家坐下來吹冷氣看電視時，她就到廚房準備餐食、準備水果，還要整理善後的清理；她照顧小孩、整理家務，她也出外工作，處在物價上漲一日三驚的現代，不是蠟燭兩頭燒的媽媽已所剩不多，而這些母親可能因為多吃家人剩下的殘食菜飯，因而臃腫肥胖，可能因為生活忙碌，忽視身體的病痛，也可能因為有更迫切需要關心的家人，而讓疾病悄悄上身，在這個屬於母親的節日裡，由臺大醫院雲林分院院長王崇禮主持，家醫部黃建勳醫師說明食物的真相(請參考『2012飲食密碼』一書)，劉玉來營養師為大家提供適合忙碌母親也適合全家人健康的餐食。
在母親節特別準備五種適合媽媽在各種階段的套餐為媽媽的營養健康加分，其中包括窈窕瘦身套餐、抗癌蔬食餐、抗心血管疾病餐、更年期蔬食餐、坐月子餐等，希望媽媽們都可以過個健康快樂的母親節。
健康媽媽全家福 抗癌蔬食保健康
窈窕瘦身有撇步 遠離疾病老少安
一、窈窕瘦身早餐
(一)
1.瘦身三明治
材料：全麥土司、優格(南瓜泥)、美生菜、小黃瓜、蘋果、蕃茄、堅果
2.無糖豆漿260C.C
1人份總熱量:270大卡
(二).黃帝豆腐丁湯4人份
材料：皇帝豆半斤、素雞2個切丁、菜瓜塊2條、枸杞2湯匙
1人份總熱量:210大卡蛋白質9公克
危險組合
起酥、奶酥麵包+奶茶1杯(調味乳一杯或三合一咖啡一杯)
熱狗麵包一個+優酪乳
二、抗癌蔬食午、晚餐
(一).山藥炒腐皮4人份
材料：山藥片1斤、青椒1個、黃椒1個、紅椒1個、新鮮香菇1碗、油煎豆包4塊、新鮮紫蘇葉半碗
做法：所有食材切片炒熟即可
1人份總熱量：330大卡蛋白質9公克
(二).蕃茄汁
1人份總熱量：70大卡
危險組合
蔬菜湯
精力湯
三、心血管疾病餐
芝麻蘆筍4人份
材料：南瓜塊1斤、蘆筍半斤、干絲半斤、小蕃茄1碗、芝蔴醬
1人份總熱量：350大卡、蛋白質16公克
危險組合
豬腳麵線
排骨蘿蔔湯
四、更年期蔬食餐
黃豆海帶五榖粥2人份
材料：五榖米80公克、黃豆60公克、海帶片1碗、蓮子1碗、無仔紅棗10顆、白木耳1兩、紅蘿蔔丁1碗
做法：
1.所有食材洗淨備用
2.少油爆香海帶、紅蘿蔔加水煮滾，除蓮子外，續加入其他食材烹煮至快熟時，加入蓮子同煮熟調味即可
1人份總熱量：350大卡、蛋白質16公克
危險組合
咖哩雞飯
桂圓紅棗茶
五、坐月子餐2人份
(一).紫米紅豆飯:紫米80公克、紅豆80公克
(二).發奶三色蔬食
材料:麻油薑片炒綠花椰菜1碗、白花椰菜1碗、柳松菇半斤、毛豆1碗(半斤)、花生2湯匙、無子紅棗10顆
作法：熱鍋冷油快炒薑片，續加毛豆、紅棗、綠花椰菜、白花椰菜與水略滾熟後，再加柳松菇拌炒調味即可。
1人份總熱量：575大卡、蛋白質25公克
危險組合
麻油雞
白飯
營養師簡介
劉玉來營養師
學歷：台北醫學大學保健營養研究所碩士
現職:台大醫院雲林分院營養師
經歷:中國文化大學助教
行政院衛生署豐原醫院營養師
專長: 疾病營養、保健營養、生命期營養
