【大纪元2012年05月10日讯】（大纪元记者庄宜真台湾云林报导）有人说：上帝因为无法照顾每个人，所以创造了母亲。她刻苦耐劳，当大家一回家坐下来吹冷气看电视时，她就到厨房准备餐食、准备水果，还要整理善后的清理；她照顾小孩、整理家务，她也出外工作，处在物价上涨一日三惊的现代，不是蜡烛两头烧的妈妈已所剩不多，而这些母亲可能因为多吃家人剩下的残食菜饭，因而臃肿肥胖，可能因为生活忙碌，忽视身体的病痛，也可能因为有更迫切需要关心的家人，而让疾病悄悄上身，在这个属于母亲的节日里，由台大医院云林分院院长王崇礼主持，家医部黄建勋医师说明食物的真相(请参考‘2012饮食密码’一书)，刘玉来营养师为大家提供适合忙碌母亲也适合全家人健康的餐食。
在母亲节特别准备五种适合妈妈在各种阶段的套餐为妈妈的营养健康加分，其中包括窈窕瘦身套餐、抗癌蔬食餐、抗心血管疾病餐、更年期蔬食餐、坐月子餐等，希望妈妈们都可以过个健康快乐的母亲节。
健康妈妈全家福 抗癌蔬食保健康
窈窕瘦身有撇步 远离疾病老少安
一、窈窕瘦身早餐
(一)
1.瘦身三明治
材料：全麦土司、优格(南瓜泥)、美生菜、小黄瓜、苹果、蕃茄、坚果
2.无糖豆浆260C.C
1人份总热量:270大卡
(二).黄帝豆腐丁汤4人份
材料：皇帝豆半斤、素鸡2个切丁、菜瓜块2条、枸杞2汤匙
1人份总热量:210大卡蛋白质9公克
危险组合
起酥、奶酥面包+奶茶1杯(调味乳一杯或三合一咖啡一杯)
热狗面包一个+优酪乳
二、抗癌蔬食午、晚餐
(一).山药炒腐皮4人份
材料：山药片1斤、青椒1个、黄椒1个、红椒1个、新鲜香菇1碗、油煎豆包4块、新鲜紫苏叶半碗
做法：所有食材切片炒熟即可
1人份总热量：330大卡蛋白质9公克
(二).蕃茄汁
1人份总热量：70大卡
危险组合
蔬菜汤
精力汤
三、心血管疾病餐
芝麻芦笋4人份
材料：南瓜块1斤、芦笋半斤、干丝半斤、小蕃茄1碗、芝蔴酱
1人份总热量：350大卡、蛋白质16公克
危险组合
猪脚面线
排骨萝卜汤
四、更年期蔬食餐
黄豆海带五榖粥2人份
材料：五榖米80公克、黄豆60公克、海带片1碗、莲子1碗、无仔红枣10颗、白木耳1两、红萝卜丁1碗
做法：
1.所有食材洗净备用
2.少油爆香海带、红萝卜加水煮滚，除莲子外，续加入其他食材烹煮至快熟时，加入莲子同煮熟调味即可
1人份总热量：350大卡、蛋白质16公克
危险组合
咖喱鸡饭
桂圆红枣茶
五、坐月子餐2人份
(一).紫米红豆饭:紫米80公克、红豆80公克
(二).发奶三色蔬食
材料:麻油姜片炒绿花椰菜1碗、白花椰菜1碗、柳松菇半斤、毛豆1碗(半斤)、花生2汤匙、无子红枣10颗
作法：热锅冷油快炒姜片，续加毛豆、红枣、绿花椰菜、白花椰菜与水略滚熟后，再加柳松菇拌炒调味即可。
1人份总热量：575大卡、蛋白质25公克
危险组合
麻油鸡
白饭
营养师简介
刘玉来营养师
学历：台北医学大学保健营养研究所硕士
现职:台大医院云林分院营养师
经历:中国文化大学助教
行政院卫生署丰原医院营养师
专长: 疾病营养、保健营养、生命期营养
