【大紀元2013年11月23日訊】【引言】中國人喝茶有幾千年的歷史。「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公……」陸羽的「茶經」記載，關於茶的飲用最早可以追溯到炎帝神農氏時代。成書於漢朝的「神農本草經」說，「神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」在中國的文化中，茶和各個階層的生活有著密切的聯繫。老百姓開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」也包括了茶。文人雅士的休閒活動之一也有「品茶」一事。
（大紀元記者王靜紐約報導）為弘揚台灣茶文化的多元風貌，11月2日下午，駐紐約台北文化中心台灣書院舉辦「品一杯流蕩的古典——東方茶文化中的哲思和美感」品茶會，邀請台灣知名茶館紫籐廬執行長林慧峰主持。林慧峰首先介紹了中國人飲茶的歷史，然後在現場絲弦古琴彈奏音樂聲中，茶人現場示範指導觀眾泡茶，在「茶香」與「琴音」中觀眾親自體驗泡茶品茶之樂趣。
當天泡茶的水是特意取來的最適合泡茶的泉水（活水），現場觀眾品嚐的是從台灣帶來的兩大名茶東方美人和高山茶，她介紹說，高山茶的製作難度大，因為生長在高山上，雲霧繚繞，日照的時間很難控制。泡茶用雙杯，高杯口小，有保溫效果，把茶香凝聚在杯中，用來聞茶香。矮杯口開闊，適合散熱，用於品茶。
唐代煎茶 宋代點茶 明代淹茶
林慧峰介紹，中國人是最早喝茶的民族。從「茶」字的結構來看，就像一個人處在草木間凝聚日月精華，品茶就能品出大自然的靈氣。
在一千多年前的唐朝，茶從養生和藥用植物漸漸變成了文人的高尚的文藝活動——「茶道」。唐代的陸羽所著的中國第一本關於茶的專著《茶經》全面地論述了關於茶的起源、產地、採、製、飲用、器具、飲法等。同時由於禪宗的興盛，僧人過午不食只喝茶，也使飲茶的風氣大盛。在政治上，貢茶制度建立，茶稅成為財政的一大收入。作為與邊疆少數民族貿易的重要貨物之一，茶甚至成為朝廷控制邊疆少數民族的手段之一。
到宋朝，茶風更是鼎盛。茶宴、茶禮、茶會、鬥茶等盛行。貴族還有「茗百斤」的婚聘茶儀。京都開封和臨安茶館林立。茶器的製作更加精巧。連皇帝宋徽宗趙佶都愛點茶，甚至寫了一本《大觀茶論》的專論。
在唐宋期間，茶道傳入日本。到今天，日本還保留了宋代喝末茶的習俗。
明朝的茶藝文化達到高峰。具體表現是茶的書籍超過前朝，飲茶方式發生變化。由於朝廷把貢茶從團茶改為葉茶。泡茶器皿也相應變化。大茶碗和注水瓶不再流行，紫砂壺、白瓷、青花瓷興起。
清朝的茶文化走入市井街巷。「大城小鎮各色茶館林立，也各有不同的社會功能和地方色彩。」成為聽戲、打牌、談生意、講和、下棋等場所。
林慧峰介紹，從唐宋到明清，飲茶的方式也在不斷地改變。「唐代用來煎煮茶餅的煎茶法，宋代拂擊茶末的點茶法，明代至今，淹泡茶葉的淹茶法，都代表了當代人的感情悸動及審美境界。」
有趣的是，在西方，茶葉也曾經是美國獨立戰爭的導火索。1773年「波士頓事件」就是因為英國殖民者對北美殖民地的茶葉課收重稅而引發。
泡茶 洗滌心靈
林慧峰強調，茶是心靈的活動。如果沒有心靈的參與，事物是沒有真實生命的。日本茶人提到「和清靜寂」，在茶事燒水、生炭、置備茶具的細微瑣事中培養定靜的涵養。「茶席最可貴的，是水的流動，茶香的氤氳，帶動的心靈的脈脈交流。在藝術過程中的心靈洗滌作用，讓人感到高貴而純淨。」因為注重修為，所以茶和禪的關係密切。致力於內在自我的探尋。
她說：「完成一泡好茶，沒有固定手法，沒有一定規則。每一種茶葉的調理方法都是獨一無二的，是茶葉與水溫、水量、天候以及每一個獨特靈魂的契合，有它自己的敘事風格，自己的浪漫精神。」
品茶 傳遞性情
關於品茶，林慧峰介紹，陸羽的《茶經》提到茶人和品德修養的關係：「（茶最宜）精行儉德之人。」「茶就像所有的藝術行為一樣，不過是通往道的途徑，表面上看起來是美學儀式，最終追求的是個人生命的安頓，自我人格的成就。」品茶時的主體是茶人自己，所有的感受和心靈的和諧與自在都是每個人不同的內心升起。
茶席中虛實相應，布置簡約自然，茶人虛懷若谷，以動作非語言，傳遞性情和對自然和諧的追求。
茶藝把藝術變成生活的一部分，「服裝、言語、姿態、居所、修持，都展現個人的藝術特質。」茶道的影響遍及方方面面，「有修為的茶人也經常將他們的生命特質表現在生活的各個細節上。」
茶與琴 抒發情志
林慧峰介紹，古琴是中國最古老的弦樂器，有三千年的歷史。在中國的歷史上，文人鼓琴抒發情志氣，琴茶相伴，或焚香撫琴，傳遞生命情感。她說，琴和茶看起來不同，但都是追求「心靈的寧適淡泊，生命的安頓，人格的錘鍊及情志的抒發。茶人即茶心，琴人即琴心。」
最好喝的茶
林慧峰說，最好喝的茶並不一定是最貴的茶，可能是在又累又渴的時候，喝的一碗粗茶；或許是朋友為你全心全意沖泡的一杯淡茶。
最後她說，人可以選擇心靈的故鄉，「讓陸羽與你為友，讓東方美人與你為友——讓茶成為你心靈的故鄉。」
（責任編輯：季平）
