【大纪元2013年11月23日讯】【引言】中国人喝茶有几千年的历史。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公……”陆羽的“茶经”记载，关于茶的饮用最早可以追溯到炎帝神农氏时代。成书于汉朝的“神农本草经”说，“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”在中国的文化中，茶和各个阶层的生活有着密切的联系。老百姓开门七件事“柴米油盐酱醋茶”也包括了茶。文人雅士的休闲活动之一也有“品茶”一事。
（大纪元记者王静纽约报导）为弘扬台湾茶文化的多元风貌，11月2日下午，驻纽约台北文化中心台湾书院举办“品一杯流荡的古典——东方茶文化中的哲思和美感”品茶会，邀请台湾知名茶馆紫藤庐执行长林慧峰主持。林慧峰首先介绍了中国人饮茶的历史，然后在现场丝弦古琴弹奏音乐声中，茶人现场示范指导观众泡茶，在“茶香”与“琴音”中观众亲自体验泡茶品茶之乐趣。
当天泡茶的水是特意取来的最适合泡茶的泉水（活水），现场观众品尝的是从台湾带来的两大名茶东方美人和高山茶，她介绍说，高山茶的制作难度大，因为生长在高山上，云雾缭绕，日照的时间很难控制。泡茶用双杯，高杯口小，有保温效果，把茶香凝聚在杯中，用来闻茶香。矮杯口开阔，适合散热，用于品茶。
唐代煎茶 宋代点茶 明代淹茶
林慧峰介绍，中国人是最早喝茶的民族。从“茶”字的结构来看，就像一个人处在草木间凝聚日月精华，品茶就能品出大自然的灵气。
在一千多年前的唐朝，茶从养生和药用植物渐渐变成了文人的高尚的文艺活动——“茶道”。唐代的陆羽所着的中国第一本关于茶的专著《茶经》全面地论述了关于茶的起源、产地、采、制、饮用、器具、饮法等。同时由于禅宗的兴盛，僧人过午不食只喝茶，也使饮茶的风气大盛。在政治上，贡茶制度建立，茶税成为财政的一大收入。作为与边疆少数民族贸易的重要货物之一，茶甚至成为朝廷控制边疆少数民族的手段之一。
到宋朝，茶风更是鼎盛。茶宴、茶礼、茶会、斗茶等盛行。贵族还有“茗百斤”的婚聘茶仪。京都开封和临安茶馆林立。茶器的制作更加精巧。连皇帝宋徽宗赵佶都爱点茶，甚至写了一本《大观茶论》的专论。
在唐宋期间，茶道传入日本。到今天，日本还保留了宋代喝末茶的习俗。
明朝的茶艺文化达到高峰。具体表现是茶的书籍超过前朝，饮茶方式发生变化。由于朝廷把贡茶从团茶改为叶茶。泡茶器皿也相应变化。大茶碗和注水瓶不再流行，紫砂壶、白瓷、青花瓷兴起。
清朝的茶文化走入市井街巷。“大城小镇各色茶馆林立，也各有不同的社会功能和地方色彩。”成为听戏、打牌、谈生意、讲和、下棋等场所。
林慧峰介绍，从唐宋到明清，饮茶的方式也在不断地改变。“唐代用来煎煮茶饼的煎茶法，宋代拂击茶末的点茶法，明代至今，淹泡茶叶的淹茶法，都代表了当代人的感情悸动及审美境界。”
有趣的是，在西方，茶叶也曾经是美国独立战争的导火索。1773年“波士顿事件”就是因为英国殖民者对北美殖民地的茶叶课收重税而引发。
泡茶 洗涤心灵
林慧峰强调，茶是心灵的活动。如果没有心灵的参与，事物是没有真实生命的。日本茶人提到“和清静寂”，在茶事烧水、生炭、置备茶具的细微琐事中培养定静的涵养。“茶席最可贵的，是水的流动，茶香的氤氲，带动的心灵的脉脉交流。在艺术过程中的心灵洗涤作用，让人感到高贵而纯净。”因为注重修为，所以茶和禅的关系密切。致力于内在自我的探寻。
她说：“完成一泡好茶，没有固定手法，没有一定规则。每一种茶叶的调理方法都是独一无二的，是茶叶与水温、水量、天候以及每一个独特灵魂的契合，有它自己的叙事风格，自己的浪漫精神。”
品茶 传递性情
关于品茶，林慧峰介绍，陆羽的《茶经》提到茶人和品德修养的关系：“（茶最宜）精行俭德之人。”“茶就像所有的艺术行为一样，不过是通往道的途径，表面上看起来是美学仪式，最终追求的是个人生命的安顿，自我人格的成就。”品茶时的主体是茶人自己，所有的感受和心灵的和谐与自在都是每个人不同的内心升起。
茶席中虚实相应，布置简约自然，茶人虚怀若谷，以动作非语言，传递性情和对自然和谐的追求。
茶艺把艺术变成生活的一部分，“服装、言语、姿态、居所、修持，都展现个人的艺术特质。”茶道的影响遍及方方面面，“有修为的茶人也经常将他们的生命特质表现在生活的各个细节上。”
茶与琴 抒发情志
林慧峰介绍，古琴是中国最古老的弦乐器，有三千年的历史。在中国的历史上，文人鼓琴抒发情志气，琴茶相伴，或焚香抚琴，传递生命情感。她说，琴和茶看起来不同，但都是追求“心灵的宁适淡泊，生命的安顿，人格的锤炼及情志的抒发。茶人即茶心，琴人即琴心。”
最好喝的茶
林慧峰说，最好喝的茶并不一定是最贵的茶，可能是在又累又渴的时候，喝的一碗粗茶；或许是朋友为你全心全意冲泡的一杯淡茶。
最后她说，人可以选择心灵的故乡，“让陆羽与你为友，让东方美人与你为友——让茶成为你心灵的故乡。”
（责任编辑：季平）
