【大紀元2013年03月16日訊】（大紀元記者劉景麗波士頓報導）為美國亞裔糖尿病研進會(AADI) 募款而將在3月18日舉行的「一匙薑(A Spoonful of Ginger)」活動暖身﹐波士頓名廚蔡明昊和張柔安11日下午親臨波士頓海港酒店的行動餐廳試菜。加斯林亞裔糖尿病門診主任徐千田醫師也現場試嚐佳餚。
「一匙薑」是AADI於2000年成立以來舉行的第9次募資活動。屆時會有來自20家波士頓飯店的大廚為客人免費獻藝提供豐盛的晚餐。初步估計，約有四、五百客人會應邀出席，募集資金約30萬元。徐主任說，這些資金，來自華人的尚不夠多，華人對這項活動的重視有待提高。他說，因為華人得糖尿病的原因和白人不同，很多患者並不是因為飲食不健康和肥胖造成，而是由於內分泌不調造成。換句話說，很多體重正常的華人因為工作壓力大反而屬於糖尿病易發人群﹔再加上自身重視不夠，及大多白人醫生對糖尿病的併發原因認為是體重問題，等到病人發現後為時已晚。所以徐主任認為，提高糖尿病在華人社區的「知名度」對華人的健康非常重要。
而深受大眾喜歡的藍薑飯店和藍龍飯店老闆蔡明昊名廚，和擁有三家糕點咖啡店的美女廚師加作家張柔安，也傾囊相告自己如何保持良好體型的「秘密」。蔡明昊說，作為廚師，一天的工作就是嚐不同的佳餚。保持體型不在於不吃肉或不吃甜食，而是在於適量進食，並且儘量做到少食多餐。再加上每天大量的體育鍛煉和多喝水，長期堅持下來，不僅可以保持體型，而且很多人也用此方法遠離糖尿病。
兩位大廚也解釋說，中國的飲食系統非常講究多樣化和平衡，飯菜中菜和肉類的搭配非常合理，有利於身體健康。
兩位廚師還研究過世界各國的烹調飲食，對各國飯菜及特長如數家珍。他們說，中國的飯菜中離不開蔥薑蒜，而西方的很多烹調，如意大利飯菜或墨西哥飯菜，會採用不同的佐料，比如洋蔥芹菜等，來達到相同的效果。所以儘管各國烹調的具體佐料不盡相同，但是都會有基本的辣、酸等味道。
「一匙薑」籌款活動將於18日傍晚6點半在波士頓美術館(MFA)舉行。詳情請見網站http://events.joslin.org/ginger。◇
